茴香苗肉饺子馅的做法

【茴香肉饺子馅】

饺子好吃馅儿是关键……

用料  

茴香    400克    

料酒    1勺    

葱姜末    适量    

盐    根据个人口味添加    

猪肉    400克    

香油    1勺    

生抽    2勺    

老抽    1勺    

五香粉    适量    

花椒水    适量，根据肉的干湿程度添加    

热油    适量，比平时炒菜的油可多一些    

【茴香肉饺子馅】的做法  

• 葱姜切末备用

  

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• 花椒水，热油，均放凉后备用

• 将剁好的肉放在调馅的容器内，加入花椒水和料酒搅拌均匀，依次放入葱姜末，老抽，生抽，五香粉，香油，盐，放凉的油，搅拌至上劲儿

  

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• 将切好的茴香和调好的肉馅儿搅拌均匀即可

  

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小贴士

调馅儿的时候可以放入一颗蛋清，可使肉馅儿更嫩

茴香的功效，首先，它可以促进消化。平时，我们多吃一些茴香能够吸收大量的茴香油，这种物质可以刺激人体的肠胃能，加快消化液的分泌能够促使胃肠的蠕动，可以让胃肠的消化能力明显提高。平时他最适合那些消化不良和胃肠功能较差的人群使用。第二个可以行气止痛，茴香还能加快人体内多余气体的排出，能防止积气腹痛，茴香还能放松平滑肌能防止痉挛，他对人类经常出现的胃肠疼痛也有很好的预防和缓解的作用。第三，他可以缓解痛，经茴香能理气活血，也能止痛，平时女性出现经期腹痛时，多吃些茴香，还能让疼痛症状减轻。

当今很多人都讲着要高品质的生活，其中饮食就是我们生活中比较重要的一部分，我们不仅要吃得饱，还要吃出健康，这是高品质生活的重要体现，茴香是我们生活中比较常见的一种蔬菜，他有很多功效对我们的身体有很多的好处，品是我们可以多吃一些茴香苗水饺，下面一起学习下茴香苗水饺的做法。
茴香又名香丝菜，大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。茴香主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
茴香苗水饺的功效与作用：
花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
茴香苗水饺的制作材料：
茴香苗冻豆腐黑木耳盐白胡椒粉花生油姜
茴香苗水饺的家常做法：
1.和面，饧发时拌馅：茴香苗洗净焯水后放入冷水中，挤水份切细末
2.黑木耳泡发，洗净切碎末。冻豆腐挤去水份后切末
3.热锅放油，先放冻豆腐快速翻炒，再把茴香苗、黑木耳一块翻炒两下，依个人口味放盐，撒白胡椒粉、姜末拌匀
4.面团做成剂子，擀皮包水饺，边烧水
5.水烧开后，煮至皮熟全飘起来，就可以了
水饺是我们经常食用的主食，他的口味有很多种，我们经常能听到这样一句话“好吃不如饺子，做着不如倒着”可见饺子是非常美味的一种主食，平时们在家可以多包些茴香苗水饺，他不仅能满足我们对美味的需求，同时也能带给我们更多的健康。

1、首先我们来洗茴香，其实洗茴香特别的简单，只要把它放在淡盐水中来回的多洗几遍，再用清水冲冲就行，如果有黄叶子和老根扔掉就可以，洗干净的茴香先控控水备用。

2、300克的面粉，2克的精盐增加面的筋性，先搅一搅，然后再慢慢地倒入150毫升的温水，把面搅成面絮状，再揉成一个光滑的面团，如果刚开始揉不光滑，我们就把面饧5分钟再揉，那样很轻松就揉光滑了，然后把面团放在一旁饧面。

3、准备200克的肉馅，依次加入精盐、十三香、鸡精、蚝油、酱油、搅拌均匀后，先放在一旁腌制一会入入味，这里我加了半根的胡萝卜，把胡萝卜切成丁后，用油炒一下，大约2分钟左右，炒软就行，这样吃起来口感好，还有营养，胡萝卜放凉后倒在肉馅中，再把茴香切碎也放在肉馅中，然后再淋入2小勺的熟油，搅拌均匀后，我们的茴香馅就拌好了，这里为了保留茴香的鲜，我没有放葱花，当然您也可以放哦！

4、接下来我们把面揉一揉，搓成长条，揪成剂子，再把剂子按平，擀成饺子皮，放上茴香陷，包成一个个可爱的小饺子。

5、锅中水开后加点精盐，这样煮的饺子不容易破皮，然后下入饺子，等锅中水开后淋入1饭勺的冷水，再开锅再淋一次，然后再开锅就可以把饺子捞出来哦！

我们的茴香馅饺子就做好了，皮薄馅大，淡淡的茴香味特别的好吃，有时间您也试试吧！

食材清单：【和面 面粉300克、水150毫升、精盐2克 饺子馅 茴香适量、肉馅200克、精盐、十三香、蚝油、鸡精、酱油、料酒、食用油】

洪洋温馨提示:1、包饺的面不能活太软或者是太硬，面活太软，饺子皮容易破，面活太硬，饺子口感不好。面粉与水的比例差不多是2比1哦！

2、茴香陷不需要太多的调味剂，其实最好只放油和盐，酱油，那样茴香味是最香的了。

茴香包饺子有诀窍，调馅是关键，掌握这几步，鲜香味美吃不够了
茴香猪肉饺子

“茴香”一种让人又爱又恨的食材，喜爱它的人见而垂涎三尺，讨厌它的人遇见避而远之，其实全部赖于它本身特殊的气味。茴香和韭菜一样，具有一种特殊的香气，喜爱它的人追随的就是这种味道。鲜茴香一般都是用于馅料来食用，包包子、包饺子、烙馅饼等。本人就比较爱吃喜欢茴香，每次在外买包子饺子时，都会特意点茴香馅的来解馋，再或者，遇上新鲜的鲜茴香买上一把自己回家做。

茴香猪肉饺子

今天逛超市就看见一把把鲜茴香都翠绿翠绿的，实在没忍住就买回一把来包饺。茴香用来包饺子是在合适不过了，茴香包饺子有诀窍，调馅是关键，掌握这几步，鲜香味美吃不够。尤其是“茴香猪肉饺子”，俗话说“穷韭菜，富茴香”因为茴香本身比较干，所以包茴香饺子，荤肉是必不可少的，再有就是食用油的分量也要足，不然做出的茴香饺子发柴，一点都不香。

茴香猪肉饺子

【茴香猪肉饺子】

主食材：鲜茴香300克、鲜猪肉馅300克、普通面粉500克。

辅食材：大葱10克、生姜5克。

调料：食盐8克、生抽酱油3克、老抽酱油2克、食用油20克、香油2克、十三香2克、蚝油2克、料酒3克。

葱姜水：大葱10克、生姜10克、花椒粒少许、大料1个、温水30克。

制作步骤

茴香猪肉饺子

1、首先来准备下所需要的食材：300克鲜茴香摘干净叶子，再去除根部，入清水反复多清洗几遍，这种贴近地面生长的蔬菜泥沙比较多，如：韭菜、芹菜等等，都需要用清水或流水反复清洗，才能洗净。洗净后控干水分，再用刀沿着根部切碎，切法跟韭菜是一样的，切好装入大盘子里备用。

茴香猪肉饺子

2、葱姜水需要提前泡好，30克温水里加入10克大葱段、10克生姜片、少许花椒粒、1个大料，静置20分钟，让温水里沁入所有香料的味道，当水的颜色变成微棕色，散发出各种香料的香味就说明泡好了。

茴香猪肉饺子

3、辅食材大葱、生姜全部切成碎末，加入到300克猪肉馅里搅拌均匀，再分次三次加入泡好的葱姜水，每加入一次就搅拌到肉馅上劲，直至葱姜水全部加完，肉馅成饱满多汁的肉糜状即可。再加入调料3克生抽酱油、2克老抽酱油、2克香油、2克蚝油、2克十三香、3克料酒拌均，最后加入20克食用油彻底拌均，食用油可以锁住香味及水分。盖上保鲜膜静置一会，让肉馅与各调料有一个融合过程。

茴香猪肉饺子

4、趁着馅料的融合来和面，500克普通面粉里加入少许食盐，在分次加入少量温水，每加入一次用筷子搅拌成絮状，直到没有干面粉后下手揉成一个软硬适中的光滑面团，盖上盖子或保鲜膜醒面10分钟。

茴香猪肉饺子

5、融合好的馅料里加入切好的茴香碎，在加入8克食盐彻底搅拌均匀，调成饺子馅。茴香馅不太好搅拌，要上下彻底拌均才行。

茴香猪肉饺子

6、取一块醒好的面团，搓成长条，再切成小剂子，擀成中间厚两边薄的饺子皮，包入调好的茴香猪肉馅，包成自己喜欢的形状。不论包成什么形状，一定要把封口处捏紧时，避免在煮的时候露馅。

茴香猪肉饺子

7、锅内添加适量清水，大火烧制滚开，下入包好的饺子，煮到饺子漂浮起来，饺子肚皮个个鼓成小胖子，就可以捞出来控水。

茴香猪肉饺子

稍微晾凉就可以享受美味的茴香猪肉饺子了，茴香猪肉饺子，这样调馅才够香，掌握这几步，鲜香美味吃不够。如果您也喜欢吃茴香猪肉饺子，不妨试一试吧！

茴香猪肉jiaoz

烹饪小贴士：

1、肉馅里加入葱姜水可以使肉馅更为饱满滑嫩，除了猪肉馅，牛羊肉馅里也可以加入。

2、面粉里加入少许食盐和面，这样在煮制时饺子不易破皮，且煮熟的饺子不粘连。

3、和面时要根据各地面粉的吸水量不同来添加温水，最后面团成软硬适中即可。揉好的面团不光滑，可以适当静止一会，让面团与水彻底融合在揉制，可以轻松揉光滑