估计是因为您凉菜放盐太早了，要即食即拌就不会软。另外黄瓜皮也不要去掉，一是皮最有营养，二是去掉皮后黄瓜丝口感也会变软，要是怕有农药可将黄瓜在水中先泡十来分钟洗净再切丝。
一、要用新鲜黄瓜
二、可以放凉水中泡20分钟以上1小时以下
三、想爽就入冰箱里4℃冷上半小时
四、现拌现吃，放时间长了让盐给腌的出水了，就不会脆了。
首先黄瓜最好是刀拍，装盘，然后你放调料的时候一起放，直接用筷子拌，这样拌出来的黄瓜就是脆!关键是你的调料一起放，不要搁一会放点，搁一会又放点，这样就不行！
切好后用少许盐腌一下,等水分出掉一些,再放味精,油,盐等等,即做即吃就很脆
用凉水泡一泡最好盐水！千万不要用刀切用刀拍这样黄瓜会有很多裂纹你的调料可以很好的渗透，吃起来爽！！！！！
你是不是在刚拍完黄瓜之后就用盐淹了，这东西提前拍没事，麻酱提前放爷无所谓，但盐一定要现吃现放！！！
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