怎样正确泡腐竹？用什么方法才能速度较快的泡发？

2025-03-11 15:12:25

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回答1：

腐竹算是豆制品里最贵的一种了，很多人爱吃，有着素中之荤一说，似肉非肉的口感真是美味。不过腐竹它有一个缺点，那就是想吃它，得提前想起它，提前放在水里泡，否则当时想吃却吃不了，所以很多人家中就算备的有干腐竹，它们也被搁置了。而腐竹营养价值很高，富含大量蛋白质、钙、磷脂等物质，常吃腐竹可促进大脑发育，那么如此有营养的食物不吃真是可惜了！

腐竹到底该怎么快速泡发呢？用冷水泡的话，想要完全泡发腐竹，需要几个小时，时间漫长，除非提前想好吃吃腐竹，那要是当时就想吃怎么做？有的人用开水泡，有的人下锅煮，也有人用小妙招，加盐温水泡，这些方法确实能缩短泡发的时间，但是效果也不是最好的，开水泡和下锅煮，腐竹会出现硬芯，要么里面泡软了，外面也泡烂了，口感很差，那么加盐温水泡，腐竹口感不错，只是时间上也略长一些，至少需要半个小时。

那么今天我给大家分享一种很不错的方法，泡腐竹，别再直接用水泡，学会这一招，腐竹3分钟不到就泡发，相当快！自从学会这一招后，我再也没有直接用水泡腐竹了，而且这样做出来的腐竹口感更好，十分劲道，下面给大家分享一下泡腐竹的正确方法，学会后告诉身边人，另外附带一份素炒腐竹，爱吃的朋友一起做。

准备干腐竹，用厨房剪刀将腐竹剪成小段，这一步不能省，剪成小段接触面积多，泡发的更快，说出来啰嗦，但身边确实有人用整根去泡，别再这么做了。

将腐竹放在有漏网的盆中冲洗两遍，毕竟表面沾有灰尘，冲洗之后，抖动几下，将大量水分去掉，再放一会沥干水分，这个水分尽量控干。

接着炸锅中加入多一些食用油，烧到五成热后，倒入腐竹，开大火炸半分钟，炸的时间不要太长，以免将腐竹炸糊了，然后再将炸好的腐竹捞出来，直接放入刚烧开的热水中，泡上半分钟，这样腐竹就泡发了，相当快！

然后将腐竹捞出来，放水龙头下冲洗搓洗几遍，再捞出控水，这样腐竹就可以做菜吃了。

将蒜瓣拍碎、青椒切块，炒锅预热后，倒入食用油烧热，将蒜末、青椒倒进去，炒出香味，再将腐竹倒入锅中翻炒，翻炒均匀后，加入生抽、蚝油，翻炒均匀，就可以出锅了，口感和味道都超赞哦。

腐竹泡发，需要这么做：别再直接用水泡了，否则泡发时间很长，半天吃不到腐竹，学会这一招，这一招就是将腐竹洗净后，放在油锅中炸制，炸半分钟后，捞出来立即放入开水锅里浸泡半分钟，这样腐竹就可以快速泡发了，是不是很简单。这么做的原因是腐竹入油锅后，蛋白质定型，再放热水中，腐竹就可以快速吸收水分，使得腐竹快速泡胀，从而泡发，这么做3分钟不到就搞定了，超快！