醉青蟹的制作方法窍门

醉青蟹的制作方法？

其作法以下：

1.先将挑选好的毛蟹洗擦干净，把每只的蟹脐割开一点，放进小量食盐。

2.备小瓦坛一只，把花椒盐及生姜沫放进，将蟹逐只放进，绍兴酒缓缓倾洒再加生抽及白砂糖，泡过蟹面为标准。

3.把坛口密封时，多方面摇晃，使每只蟹匀浸着酒汁，约醉三四天启封就可以。

醉海蟹的营养成分

大闸蟹的营养成分十分丰富多彩,具备高蛋白食物、高钙、丰富多彩分散碳水化合物、蛋白的成分比生猪肉、鱼类必须高于好几倍,钙、磷、铁和维生素D的成分也较高。

醉海蟹的食用忌讳：

大闸蟹是甲壳类动物，这类微生物遗传信息数量繁杂且拥有非常大的差异，常高达100多种多样。绝大部分类型的大闸蟹日常生活在海底或挨近深海，也是有一些的大闸蟹栖于谈水或住在陆上。大闸蟹靠鳃吸气，大闸蟹不必直接生吃。

大闸蟹不能与地瓜、冬瓜、纯蜂蜜、橘子、梨、石榴、番茄、甜瓜、花生仁、小乌龟、莴笋、柿子饼、兔子肉、荆芥、野生甲鱼同食,会造成食物中毒;吃蟹不能食用冷食,会造成腹泻。

蟹肉中胆固醇成分高，身患冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不要吃蟹肉，不然会加剧病况。

脾胃虚弱的人，应少吃或不吃蟹，由于吃完非常容易造成腹痛和腹泻，柿、蟹不能同食，蟹和柿都属寒性的东西，另外进餐过多非常容易导致不适感。让人出现腹痛、呕吐等病症，也就是常说的“胃柿团症”。

这几天，确实累，睡不着，醒不来，于是，决定给自己补一补。三门青蟹，古法烹制：早上上班前，清洗的时候用牙刷刷，解开绳一定要小心，拿捏住划水脚部位，轻轻放入黄酒中，刚好平蟹身，已经加有两勺土红糖，上面盖住，等下班回家，两只螃蟹已经喝醉了，加姜片几枚，慢火隔水蒸，二十分钟许，睡前落肚。

三门的一些老人都是知道这种做法的，一定要正宗的三门青蟹，恰到好处的酒醉，蒸熟，不老不嫩，正好补！

我把这个做法分享给大家之后，好多的好友说喜欢啊！我现在准备去寻找杨梅酒中，我要准备收集一些杨梅酒！

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1、醉蟹是江苏兴化小吃菜谱之一，以螃蟹为制作主料，醉蟹的烹饪技巧以腌菜为主，口味属于咸鲜。

2、 今天就来分享一下“醉蟹”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

小螃蟹，生姜，柠檬，干辣椒，花椒粒，高度白酒

4、先把18螃蟹清洗干净。再锅中倒入300克绍兴黄酒，200克生抽，再加入100克凉水，开大火烧到沸腾，生姜切姜丝，半个柠檬切片，沸腾以后关火看冷却备用

5、做醉蟹一定要做到无油无生水，用吹风机把小螃蟹水分吹干，再放入适量高度白酒，盖上盖子把小螃蟹呛晕，可以起到消毒延长保质期的作用，呛半个小时就可以了

6、再汤汁中放入柠檬片和姜丝，干辣椒，还有十几粒花椒去腥，100克白糖，搅拌均匀晾凉备用，把醉晕的蟹摆在无水无油的容器中，把稍好的料汁冷却以后再放入容器中，料汁要漫过小螃蟹，盖上密封盖冰箱冷藏腌制48小时即可食用

7、螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用

醉螃蟹的用料
湖蟹 4～6只白酒（高度） 100ml#醉蟹料 250ml生姜末 10克生抽 250ml老抽 50ml冰糖 60克花椒 10克红枣汤（可选） 用来调节醉料的量，将蟹完全浸没陈年花雕酒 300ml
醉螃蟹的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
用牙刷和流动的水将湖蟹外壳洗刷干净，然后放入容器里，倒入白酒加盖焖一会儿，待蟹被炝晕后倒掉白酒不要；

步骤 2
取一口干净无油的锅，加入除花雕酒之外的所有调料，大火烧开后放至自然冷却，随后加入花雕酒混合成醉蟹料；

步骤 3
准备一个干燥、密封且较深的容器，将湖蟹和调配好的醉料放入，盖严盖子放入冰箱；两到三天后即可食用，一周内味道最佳...

方法二

1
把螃蟹放在锅里放入高度酒，让螃蟹喝醉

2
半小时后在半醉的状态清洗干净。

3
下油锅放姜片

4
小火煎至两面都变红

5
翻一面再煎

6
再放入高度酒盖上锅盖焖至熟透

7
醉蟹上