白菜怎么做菜更好吃

2025-02-22 04:41:15

推荐回答（5个）

回答1：

1．醋溜白菜 [配料]白菜心500g、海米15g、酱油25g、醋20g、味精2g、香油6g、植物油30g、湿淀粉9g、葱姜末少许。 [做法] (1)将白菜心(不要叶)切成片，海米用温水泡开。 (2)植物油烧热，用葱姜末烹锅，加白菜炒，再加海米(连原汤)、酱油快速炒，加醋，勾芡，再加味精，颠翻几下，淋上香油即成。 2．蘑椒油小白菜 [配料]小白菜心120g、盐3g、水发口蘑15g、味精2g、香油15g、花椒十几粒、高汤250g、湿淀粉24g。 [做法] (1)将白菜心切成2cm大小的丁，加上少许的碱煮烂后捞出。口蘑洗净，挤干，切成片。 (2)将高汤、精盐、白菜烧开后，撇去浮沫，加味精，勾芡，倒入汤盘内，口蘑摆在白菜上。

(3)炒勺内加香油烧热，放花椒炸成金黄色，出香味时去掉花椒，浇在口蘑上即成。 3．扒蟹黄小白菜 [配料]毛蟹黄肉100g、小白菜300g、葱姜末15g、味精3g、湿淀粉24g、料酒3g，高汤180g，猪油45g，鸡油6g。 [做法] (1)将白菜心用开水一烫，放到凉水里拔透，控干，切成长段，在盘内摆成四排，每排中间摆上一排蟹黄、蟹肉，共摆七排。 (2)猪油烧热，用葱姜末烹锅，加上料酒、精盐、高汤，将白菜轻轻推入炒锅内，在慢火上扒至汤约有100g时，加上味精，勾稀芡，将勺轻轻转动，再大翻勺，不要把白菜推散，按原样拖到盘内，淋上鸡油即成。 4．白菜卷 [配料]水发鱼肚15g、猪肉膘30g、鲜虾仁60g、姜3g、白菜叶150g、味精3g、盐5g、湿淀粉24g、高汤180g、料酒9g、鸡油30g、香油9g。 [做法] (1)鱼肚用水泡开洗净，剁成细末。虾仁、肉剁成细泥，姜去皮切成末。加上味精、盐、香油、料酒、湿淀粉，调成馅。 (2)白菜叶用开水烫软，平放，把馅分成两份，摊平在白菜叶上，卷成两个卷，放在盘内，用急火蒸熟，取出切成寸段摆在盘内。 (3)炒勺内加高汤、料酒、盐、味精烧开，勾芡搅匀，淋上鸡油，倒在白菜卷上即成。 5．口蘑白菜 [配料]白菜500g，干口蘑3g，酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量。 [做法]白菜洗净切成3cm段，口蘑温水泡发。油入锅内烧热后，将白菜入锅炒至七成熟，再将口蘑、酱油、糖、盐入锅，炒熟后，放入味精搅拌均匀即成，宜常食。 6．白菜豆腐汤 [配料]白菜500g，豆腐250g，葱、姜少许，酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量。 [做法]白菜洗净切成片，豆腐切成块，油入锅内烧热，葱、姜爆锅后，将白菜入锅炒至六成熟。再将豆腐、酱油、糖、盐入锅，炒至八成熟后，加入适量清水，小火炖10--15min，放入味精搅拌均匀即可，宜常食。以上菜肴制法不同，味道各异，都有利肠胃、和中、消气、利大小便之功效

回答2：

大白菜是百姓家中最普通不过的蔬菜了，在八十年代以前是它在人们的饮食中占有绝对重要的位置。如今，社会发展了，科技发达了，老百姓家的饭桌上也丰富了，各色蔬菜花样翻新，大白菜已淡出人们的菜谱。

然而，在如今的反季节蔬菜中，各种化肥、激素的使用无度，让我们不能放心食用，并且口味也不是很好。据营养学家的建议，还是多吃时令水果蔬菜对我们的营养摄入及身体有好处，反季节的果蔬作为调节花样，变换口味和开胃来食用。

大白菜一样可以精心制作出美味菜肴，不信你可以试一试！~

酸辣白菜：

白菜去叶留帮，切成寸段，顺丝改成细丝。准备花椒几粒，姜丝，葱花，干辣椒，醋，盐。

锅热后放油，放入花椒炸出香味来，捞出，放干辣椒，变色即放姜丝葱花炝锅，放入白菜丝翻炒，放点鸡精，放盐，出锅前烹点醋进去，勾芡即可。
此菜微酸带辣，下饭的家常菜。

醋溜白菜：

大白菜，去帮去叶，只留嫩的白帮，用刀斜片成象眼状；

锅热后放油，放入花椒炸出香味来，捞出，放入葱花炝锅，倒入白菜旺火迅速翻炒，烹入醋，稍许酱油、味精、盐，勾薄芡即可出锅。

白汤熬白菜：

大白菜还是只用嫩白帮，切成骨牌状；

锅中放很少的油，放入肥肉片稍稍煸靠出油来，放虾皮略炝一下锅，放入白菜翻炒两下即可加入开水适量，打火熬开，小火熬制，直到白菜软烂，汤呈奶白色，放点味精也可不放，即可关火，味道非常鲜美。

蒸白菜卷：

将上边做菜剩下的叶子部分用开水烫过，晾凉备用。

肉馅加姜末、葱末蒜末、盐、味精，二料水边加边打，放入酱油调味，加鸡蛋两枚，淀粉适量，视馅料粘稠度而定。

用烫好的白菜叶平铺开，放肉馅卷成长条状，摆在平盘中。

蒸锅上火，开锅后放如白菜卷，大火蒸约15到20分钟即可关火。

特点：白菜吃入肉味，香烂，肉有白菜的铺垫，香而不腻。

凉拌菜心：

大白菜的嫩心炒或烧都不太好，而凉拌则非常爽口好吃

白菜心切成细丝，用盐杀水，箅出去水，加糖和醋，是酸甜味。加醋、酱油、鸡精和香油则是咸鲜味，根据自己的口味不同而定。

还可以用白菜心沾甜面酱，是吃烙饼时的最佳佐餐的菜肴。

另外还有许多种，象做饺子，做烩菜，大白菜都是最佳的首选。大白菜虽是冬季的大路菜，但动动脑筋，炒、煨、熘、凉拌生吃、剁碎作饺子、包子的馅，还是可以做出新花样，吃出新口味。下面就是我的几个拿手菜，大家不妨试试。
[b]凤尾白菜[/b] 把嫩菜帮横着打上花刀，切成寸半细丝泡在凉开水里。白菜吃水，弯曲，显出刀花，仿佛凤尾的羽毛，故名凤尾白菜。吃前拌上糖醋，脆、爽口，冬天吃了可以败火。
[b]千层白菜[/b] 一层菜一层肉馅，码成厚厚的一叠，蒸熟食用。白菜极烂，菜汁、肉汁相互渗透，别有滋味。
[b]开水白菜 [/b]乍看好象一碗开水里养着几片白菜心。这个菜纯仗好汤。那一锅鸡汤，是用鸡脯肉咂成泥，放入鸡汤搅动，捞起，澄清过两次的。讲究汤里不见一点渣滓和油星。我每次制此菜，白菜都先被抢光——鸡汤煨入白菜，酥润甜爽中带着无比的鲜美。

瑶柱白菜：把白菜切成大块或用娃娃菜切成2半，加10颗瑶柱，加水或鸡汤没过白菜，加水的要加适量鸡精，大火煮开后用小火炖至白菜烂即可，当然起锅前要加盐，很鲜甜又简单哦，最好用陶瓷的锅煲

回答3：

醋溜白菜！好吃！做法：醋溜白菜做法
·配料: 白菜750 克，油60 克，盐8 克，白糖60 克，味精4 克，香醋3 克，湿淀粉5 克，葱花3 克，干辣椒节4 克，花椒2 克。
特色：特点：色泽银红，酸甜辣香。
功效：润肠通便。
·操作:
1.白菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤千水分，待用。
2.小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。
3.烧热锅，放油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放白菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。

回答4：

冻豆腐炖白菜做法：
1.五花肉切片在热锅里煎出油
2.放入切好的辣椒丝,姜丝,翻炒
3.再放白菜继续炒,接着加入冻豆腐和泡软的粉条炒匀,滴入适量的酱油,添两碗水盖上盖子炖
4.炖的时候注意:不要让汤水变得太少,留很多汤才好吃，因为有冻豆腐所以要炖得稍长一点，结束的时候撒上葱花,放适量的盐和鸡精，酱油也可以换成豆瓣酱，味道也很好哦

回答5：

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