鱼香肉丝怎样做？

分享鱼香肉丝的做法

大哥自告奋勇的跟我说他会的鱼香肉丝

教你鱼香肉丝简单又好吃的做法

第一种鱼香肉丝的做法：
主料：保龄菇
辅料：黑木耳、青红椒、笋、葱、姜
调料：盐、酱油、味精、白糖、醋、淀粉、郫县辣酱

烹制方法：
1、将保龄菇切成细丝，加入盐、淀粉拌匀，木耳、青红椒、笋分别切成丝备用；
2、葱姜末中加入醋、酱油、盐、白糖、味精、干淀粉、蒜，用水调成汁备用；
3、坐锅点火倒油，将保龄菇炸至金黄取出，放入葱姜爆香，下辣酱、保龄菇、黑木耳、青红椒、笋翻炒，倒入调好的汁炒香即可。

特点：酸甜鲜香，口味独特。

第二种鱼香肉丝的做法：
原料：
瘦猪肉、水发木耳、水发玉兰片 、野山椒 、红辣椒、草菇老抽、盐、糖、醋 、鸡精、料酒、姜末、葱段、水淀粉、清汤适量。

制作：
1、将猪肉切成6--7厘米长的丝，装碗内，用盐、料酒码味，水淀粉拌匀。
2、木耳、玉兰片、红辣椒洗净切丝开水氽一遍。
3、取一个碗，放草菇老抽、白糖、醋、鸡精、清汤、水淀粉、兑成鱼香汁。
4、锅内油烧至五成熟，下肉丝炒散，放野山椒炒出颜色，下姜、葱、蒜，炒出香味，再放木耳丝、玉兰片丝、红辣椒丝炒匀，烹入鱼香汁，快速翻炒几下，起锅装盘即成。

第三种鱼香肉丝的做法：
原料：
猪肉，冬笋丝，木耳丝，泡辣椒碎，盐，味精，水淀粉，酱油，料酒，胡椒粉，醋，白糖，葱花，蒜米，姜米。

做法：
1.猪肉切二粗丝，放入碗中加酱油，盐，胡椒粉，料酒打底味，有水淀粉上浆。将葱花，姜米，蒜米放入碗中，加盐，料酒，味精，胡椒粉，白糖，水淀粉，酱油，醋兑成碗芡待用。
2.净锅上火放底油烧至四成热放肉丝划散取出，原锅放泡辣椒碎炒出红色后放冬笋丝和木耳丝，略炒后放肉丝烹碗芡炒均匀打明油出锅。

第四种鱼香肉丝的做法：
做法：（此菜因在家里做，配料不可能齐全，基本上有什么就用什么吧。）
1、肉丝3两，水发木耳，胡萝卜切丝，柿子椒切丝，生姜一大片切丝，3、4瓣蒜切丝，一段葱切马蹄段，泡椒切碎（没有泡椒郫县豆瓣也行）。
2、肉丝用蛋清水淀粉上浆，另用一调料碗，放老抽、醋、白糖、料酒各一汤匙，精盐、味精适量，加水淀粉调成料汁备用。
3、锅烧热下油，温油将肉丝炒开至变白倒入漏勺，留底油，将泡椒放入炒香，加胡萝卜丝、木耳、青椒丝、翻炒一下，加肉丝在翻炒一下，将调好的料汁加入菜中，边加料汁边翻炒，再加入切好的姜丝、蒜丝葱段，点上几滴香油在翻炒一下就可以出锅了。

第五种鱼香肉丝的做法：
原料：猪肉丝
配料：黑木耳、小白菜、红泡椒

做法：
1、肉丝提前用淀粉、料酒、胡椒粉腌制。
2、木耳切丝，葱、泡红椒、姜、蒜均切碎备用。
3、酱油、醋、白糖、淀粉加水兑成芡汁。
4、锅置旺火上放油烧至七成热，入肉丝炒散，再入姜、蒜、泡辣椒碎炒　　出香味，加入木耳丝、小白菜翻炒，最后加入葱碎。
5、加入芡汁，收汁出锅。

第六种鱼香肉丝的做法：
原料：笋子，肉丝，木耳，豆瓣酱，一个鸡蛋。
步骤1：干木耳泡半个小时左右去蒂切几刀待用。
步骤2：将里脊肉切成粗丝，肉丝加少许盐、一个鸡蛋清，料酒，淀粉用筷子拌匀入味。大概10分钟就可以了。
步骤3：笋子切丝，
步骤4：锅放底油，烧至五六成热放入腌制好的肉丝，用锅铲迅速炒散，炒至肉丝伸展呈白色稍微加些酱油也可以不加，捞出后待用。
步骤5：把锅洗一下，锅烧热，放底油，放葱段，姜片爆香一下，然后倒入豆瓣酱煸炒一下。
步骤6：煸炒20秒就可以了，加些水，白糖、酱油、盐、醋烧开水就倒入肉丝。
步骤7：倒入切好的木耳和笋子大火炒。
步骤8：炒几分钟看见锅里的汤汁还有点的时候，用淀粉勾个芡，就可以出锅了。