白菜豆腐鲜虾煲的做法
材料
1、大虾适量
2、葱姜蒜
3、红辣椒
4、干淀粉
操作方法:
1、大虾洗净,沾干淀粉;
2、葱姜蒜切末;
3、红辣椒切丁
4、烧油,油量只要没过虾就行
5、油烧热以后把沾了干淀粉的虾倒进去 炸,把虾皮炸脆就可以出锅;
6、锅内放少许油,加入葱姜蒜末、红辣椒丁,翻炒几下再放点食盐、生抽调味儿,最后把大虾回锅一起炒,一分钟以后就可出锅了。完成
注意:炸虾的时候油温要高,如果炸的过程油温不高了,就先把虾捞出来,把油烧热以后再把虾倒进去炸,否则虾皮炸不脆,虾肉也炸老了。
酥炸大虾
材料
大虾,生抽,鸡蛋,淀粉,面包糠
做法
1.大虾洗净,去掉虾脚和虾肠虾线。加入生抽腌制入味。
2.把虾粘上干淀粉,鸡蛋打散,再把虾放到鸡蛋液里粘匀,取出再粘上面包糠,用手按一下,尽量压实。
3.锅中油烧至八成熟下入大虾炸至金黄出锅吸油(放在吸油纸上)即可食用。
黄金炸大虾
材料
用料主料:竹节虾12只配料:油炸面酥粒400克、干粉丝50克、鸡蛋3个调料:鸡粉、蒜香粉、香炸粉、胡椒粉、白糖、黄酒、色拉油各适量
做法
1、竹节虾去头、尾,剞刀后洗干净,加鸡蛋黄、鸡粉、黄酒、蒜香粉、胡椒粉、香炸粉等调料,拌匀待用。
2、干粉丝用热油炸酥放入盘中摆好,待用。
3、将竹节虾腌入味后蘸上面酥粒,入四成热的油锅内浸炸至外酥内嫩,放入盘中摆好即成。
小诀窍
制作关键
竹节虾要大小一致,剥皮时要把尾巴的皮留下。
对虾刀工处理要得当,否则会弯曲。
炸虾时油温不宜过高。
材料
1、大虾适量
2、葱姜蒜
3、红辣椒
4、干淀粉
操作方法:
1、大虾洗净,沾干淀粉;
2、葱姜蒜切末;
3、红辣椒切丁
4、烧油,油量只要没过虾就行
5、油烧热以后把沾了干淀粉的虾倒进去 炸,把虾皮炸脆就可以出锅;
6、锅内放少许油,加入葱姜蒜末、红辣椒丁,翻炒几下再放点食盐、生抽调味儿,最后把大虾回锅一起炒,一分钟以后就可出锅了。完成