牛奶是高蛋白饮品，蛋白质遇酸会发生变性，也就是凝结成为豆花，与制作奶豆腐的原理是一致的。
牛奶不宜加热超过40度，所以牛奶炖木瓜不是佳配，作为风味食品偶尔食用是可以的，从营养角度来说是有缺陷的。
牛奶是不能加热太多的时间，会破坏营养物质。正确的做法是将木瓜去皮、切块，放入果汁机中加入适量鲜奶，糖、冰淇淋适量，用中速搅拌几分钟即可。当场饮用，如需置放，不要超过30分钟（冬天）和20分钟（夏天），以保最佳风味。
木瓜和牛奶一起煮，牛奶会分离成像豆腐渣一样的物质，是因为牛奶中的蛋白质和木瓜中的酸性物质发生反应了。
木瓜牛奶布丁正确的做法：
1、准备木瓜半个， 全脂牛奶250毫升。
2、木瓜去籽，用汤勺挖出果肉，榨汁。
3、牛奶加热煮沸，然后与木瓜汁混合均匀。
4、冷却后美味的牛奶布丁就做好了。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024