因为太热了。
因为水蒸汽的比热容是很小的，数量级在10^3J/KgK；而水蒸气的汽化热比较大，数量级在10^5J/KG。 因此，1KG饱和蒸汽液化时温度不变，放出的热量相当于同质量过热不饱和蒸汽下降100度。用饱和蒸汽效率高，材料承受的温差小。 另外，饱和蒸汽交换后变成水，不饱和过热蒸汽做功后仍有大部分蒸汽。而同质量蒸汽的体积大，水体积小，加热蒸汽的设备占地大，成本高。
