马蹄怎么吃

荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，当蔬菜的时候还可以和鲜肉搭配拌成馅儿，包馄饨吃。爽口解腻，吃起来咯吱咯吱的。荸荠，俗称马蹄，因它形如马蹄而得名。皮色紫黑，味甜多汁，有“地下雪梨”的美誉，每年十一二月份是荸荠盛产的季节，这时候吃味道最好！

马蹄雪梨胡萝卜糖水
材料
马蹄，胡萝卜，雪梨
做法
1.马蹄去皮切块，雪梨、胡萝卜切块
2.锅里加水把切好的材料放进锅里大火煮开，转中小火半个小时即可
3.喜欢甜的可以适当的放糖或冰糖，我什么也没放，感觉也蛮不错的

马蹄鸡蛋饼
材料
马蹄5个，鸡蛋2个，葱花，盐，鸡精，胡椒粉
做法
1.把马蹄去皮切碎，加入鸡蛋和葱末搅拌，加入盐，鸡精，少许胡椒粉即可.
2.锅烧热，放少许油，把制作好的鸡蛋液体贴着锅圈缓缓倒入，先绕着四周倒，最后填满中心，要掌握好倒蛋液的速度，使铺在锅地的蛋饼薄厚均匀.煎的过程中一定要控制好油温，稍有不慎就会把一面煎糊.
3.小火煎熟，让中心的鸡蛋液变成固体后用铲子小心的把蛋饼翻面，这一步一定要小心，避免把圆形的蛋饼弄破.
4.继续把另一面煎成金黄色可以起锅了，装盘后可以用刀将一个圆饼8等分，吃起来更方便一些.
小诀窍
将搅拌好的蛋液从外圈向里圈缓缓倒入锅中。 鸡蛋饼小火双面煎成金黄色即可装盘。

香脆马蹄煎鱼饼
材料
"调味料"
做法
1. 香菜和马蹄切碎。
2. 在碗中将鱼肉，马蹄和香菜混合。
3. 加入调味料拌匀。
4. 用手将原理做成鱼饼的样子。然后放入油镬内以中火煎6-7分钟（每面约煎4分钟），直到双面微焦而变得香脆。即成。

马蹄三色素
材料
,"蚝油酱汁"
做法
将材料各自切片，荷兰豆拦腰斜切两刀三段。
油锅烧微热后，先下红萝卜，再加入荷兰豆，最后是马蹄，炒至红萝卜开始软身，约4-5分钟。
最后，淋上蚝油汁料， 煮至汁变浓即成。

马蹄糕
材料
"马蹄粉 600克","马蹄 20粒","冰片糖 450克","冰糖 300克","水（煮糖） 1000毫升","水（拌粉） 600毫升"
做法
先将马蹄去皮，放入胶袋内，用木棒敲碎马蹄，不用太碎
用600毫升水与马蹄粉拌匀，至没有粉粒
煮沸1000毫升水，下冰片糖及冰糖，煮至糖完全溶化
下马蹄碎入糖水内
然后每次下一汤勺马蹄粉水，不停拌匀，然后再下一汤勺拌匀
下所有马蹄粉水后，粉浆会变稠身
在蒸盘涂， 层油下粉浆，用大火蒸半小时即成！

削皮生吃就好，别的炒菜，做汤都行。

煮熟削皮直接吃，虾仁炒马蹄

可以煲糖水