四川卤煮小龙虾的做法步骤图，怎么做好吃

用料  

小龙虾    1000克    

干锅酱    1袋    

卤汁    1袋    

姜    2块    

葱    1根    

白酒    少许    

花椒    少许    

卤煮小龙虾的做法  

• 小龙虾没别的，必须刷洗干净！

  

• 小龙虾尾部末端有三片，揪住中间的一片，一转一拉，沙线就扯出来了。如果你要吃虾脑，可以把虾头前端剪开，这样更容易入味。

  

• 锅中加油、葱姜、花椒和小龙虾一起爆炒，本来打算加点白酒，没找到就倒了小半瓶白葡萄酒。当然也可以不爆炒，正宗的卤煮小龙虾，就直接下锅卤制。

  

• 打捞出来放一边，把油控干装上就行，不用像我这么得瑟，纯属瞎折腾。

  

• 主要调料就是干锅酱和卤汁，牌子自选，我在超市随意买的。

  

• 爆炒小龙虾剩下的油烧干多余的水分，下入干锅酱炒香，加热水，倒入卤汁大火烧开。

  

• 倒入龙虾，大火烧开，小火保持微沸，30分钟左右即可关火，让味道充分渗入龙虾体内，待汤汁完全冷却即可。

  

• 当然卤鸡蛋也是相当不错的，龙虾和鸡蛋可以一起卤，但鸡蛋需要先煮5分钟，再把蛋壳敲碎。鸡蛋没龙虾容易入味，所以建议鸡蛋可以多泡一段时间。

  

• 鸡蛋放入砂锅铺底，码放上龙虾，用漏勺过滤掉卤汁中的渣，浇在龙虾上，小火略微加热，卤香四溢，还等什么？开动吧~~·

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