word和excel文档加密后能否让别人在不知道密码的情况下，无法随意修改文件名、复制或删除？

很简单
1.你把需要防止修改的数据选中
2.右键选择格式，选择最后的保护，里面点选锁定
3.之后选择工具栏目中的编辑，里面有定位
4.选择定位中的定位条件，公式那个全选
5.还是点工具栏中的工具，点击选项中的保护，设置密码就可以保护了
一般人我不告诉他

你是想隐藏自己的文件不被人删除或修改吧；
如果你说的是公用计算机的话，比如：学校、网吧。
那么你可以这样(虽然麻烦但怎么比用第三方软件来的强这样做还满有成就感的)：
点击“开始菜单”—“运行”(一般说的运行就是这了)输入CMD,确定.会出现MS-DOS窗口(一个黑框框)，中间会显示：“

Microsoft Windows XP [版本 5.1.2600]
(C) 版权所有 1985-2001 Microsoft Corp.

C:\Documents and Settings\Administrator>
”
说明你的在“本地磁盘C：”然后就是你现在想把文件存在哪里喽，如果是“本地磁盘E：”也就是E盘的话，你可以这样，如上面所示MS-DOS信息在：
C:\Documents and Settings\Administrator>中输入“E：”就会转到“本地磁盘E：”了，就像这样：“
“C:\Documents and Settings\Administrator>E：”就可以了，记得要加回车键ENTER(因该知道吧),就会出现如下所示:
Microsoft Windows XP [版本 5.1.2600]
(C) 版权所有 1985-2001 Microsoft Corp.

C:\Documents and Settings\Administrator>E:

E:\>
——说明你在E：盘了^e^——有点话多！下面直截点了：
E:\>MD MYWORD..\ 回车！
这时你的E:盘中有个MDMYWORD.的文件夹了接下来,
打开“开始菜单”中的“运行”输入E:\MYDORD..\
确定 后会出现文件夹你可以把你的文件复制进去了,只要不知道运行E:\MYDORD..\可以打开他的人就没事,除非他格式化不然删不了.
提示:
其它小问题自己慢慢琢磨吧!*_*
如果不知道,就没有如果了.

那是不可以的，只有你知道密码，别人怎么可能随意修改的你文件名、复制或删除。

有个麻烦点的办法，只是建议作用，下载一个超级密码一类的加密软件

将文件属性改为只读即可