调料配方：料酒 150毫升、盐 适量、生抽 30毫升、姜 1小块、葱 一根、干辣椒 适量。
准备材料：鸡腿 两只。
一、先用盐均匀抹在鸡腿上，把料酒倒进碗里，用生抽抹在鸡皮上。
二、葱姜切段放在鸡腿上，如下图所示。
三、然后碗中加入适量的干辣椒，如下图所示。
四、用保鲜膜封住碗口，等待一个小时，如下图所示。
五、放入不粘锅电饭煲，按下蒸饭的按钮，等按钮跳了再重复按2次。
六、时间到了即可取出放入盘中，如下图所示。
七、冷却一会将鸡肉撕成一条条的，这样手撕鸡就已经做好了。
手撕鸡的调料配方的做法是：
黄瓜、胡萝卜切丝、木耳泡发后切丝备用---鸡胸肉开水下锅，捞出晾凉---焯胡萝卜丝和木耳备用---芝麻酱、味极鲜、白醋、糖、盐、辣椒碎、白芝麻香油放入碗中搅拌备用---鸡胸撕成条---放胡萝卜丝、木耳丝、黄瓜丝---倒入调的汁，搅拌均匀即可开吃了。
手撕鸡的调料配方的具体做法是：
材料
鸡肉、胡萝卜、黄瓜、木耳、芝麻酱、味极鲜、白醋、糖、白芝麻、盐、香油、干辣椒碎等。
做法
1.黄瓜、胡萝卜切丝，木耳泡发后也切丝备用。
2.鸡胸肉开水下锅，开锅转中小火煮10分钟，捞出晾凉。
3.晾凉鸡胸的时间用来焯胡萝卜丝和木耳，焯熟捞出备用。
4.芝麻酱、味极鲜、白醋、糖、盐、辣椒碎、白芝麻、香油放入碗中搅拌均匀调汁备用。
5.鸡胸晾凉后用手按鸡肉的纹路撕成条。
6.放入焯好的胡萝卜丝和木耳丝。
7.加入黄瓜丝。
8.将调好的汁倒入，搅拌均匀，就可以出锅开吃了。
一，最常见手撕鸡的烹饪方法
美食材料：小柴鸡半只，葱2根，姜2片。
调味料：
1、酱油3大匙；
2、料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。
美食制作：
1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料(1)，放入热油中炸上色捞出；
2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料(2)烧开，放入柴鸡，改小火煮20分钟，取出放凉；
3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。
二，粤菜美食中手撕鸡的烹饪方法，也叫“香麻手撕鸡”。
香麻手撕鸡的制作材料：
主料：鸡750克
辅料：白芝麻25克,香菜25克
调料：味精2克,香油10克,盐5克,猪油（炼制）50克,白砂糖10克,冰糖3克
香麻手撕鸡的做法：
1.
把鸡宰杀洗净用白卤水浸熟，斩出头、翼、尾留用；
2.
把鸡取肉，撕成粗条，鸡皮起出切件，鸡骨斩碎；
3.
芝麻放锅内炒熟（不加油）备用；
4.
用香油、猪油、味精、精盐分别把鸡皮、鸡肉、鸡骨拌匀，然后把鸡骨放在碟上，鸡肉排在骨上，鸡皮铺在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最后将头、翼、尾砌回鸡形，用芫荽（香菜）伴边上席。
三，川菜美食中手撕鸡的烹饪方法，也叫“干妈手撕鸡”。
美食原料：
童子鸡一只、香葱适量、豆豉辣酱（明白菜名中的“干妈”啥意思了吧）、海天生抽、蚝油、芝麻油、绍兴黄酒、鸡精少许、白糖少许、熟白芝麻适量，几个大葱段和数片老姜。
美食做法：
1、将童子鸡处理干净后，放入装有足以没过鸡身的凉水的锅中，大火烧开后撇去浮沫；
2、加入少许绍兴黄酒，放入大葱段和姜片，盖上锅盖烧开转中小火，20分钟左右，鸡熟后捞出晾凉备用；
3、将小香葱切末放入碗中，加少许鸡精、少许白糖、少许生抽和蚝油，（记住油一定要最后放，因为这样可以先将鸡精白糖融化）拌匀后加两勺（这个量可以自己掌握没有啥定规）豆豉辣椒酱和少许香油，再次搅拌均匀即可；
4、将凉好的鸡撕成小块小条，码在盘中，将上面调好的调味汁淋在上面，最后撒上炒香的熟白芝麻！
食用时将鸡与料汁拌匀就成了！
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