荸荠切成小米粒状，老姜、葱切成末，将剁好的肉放入盆里，加入荸荠、老姜、葱、酱油、蛋清、胡椒粉、料酒、水淀粉，顺时针搅拌至有黏性，并摔打至有弹性，用手捏成如婴儿拳头大小相同的肉丸。红烧狮子头，曾作为新中国开国第一宴的主菜，也是周恩来总理生前最爱吃的一道菜；《神医喜来乐》中喜郎中最喜欢吃，对门食为天老板娘赛西施做的红烧狮子头，这应该也是很多人从这部电视剧中认识红烧狮子头的吧，我亦是。
