茄子为什么弄熟后发苦

2024-11-20 14:24:21

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回答1：

茄子发苦的原因可能有很多，以下是一些可能的原因：
1. 茄子生长时间过长，其中茄碱含量增加。
2. 茄子在烹饪过程中没有煸透。
3. 茄子在烹饪过程中没有加足够的油或调料，导致味道平淡或者难吃。
4. 茄子皮太厚，或者购买的茄子有点老。
5. 烹饪过程中加入的酱油或糖的量不当，或者加入的时间过早。
总之，如果茄子发苦，可以尝试调整烹饪方法或配料，例如煸透、加入适量的油和调料等，以改善口味。如果仍然苦，建议不要食用。

回答2：

品种的问题，要放蒜，和蚝油就好了还有就是酱油放多了也会有苦味的。老茄子含高量茄碱，对人体有害，所以应避免吃太老的茄子。
时下菜市场中，有两种类型的茄子，一是蔬菜基地生产的，个较大；一种是农家自产的，大小粗细不一。
茄子立秋以后容易发苦，炒时去皮，加糖少许，尖椒，西红柿。