牛奶和鸡蛋可以做什么甜品？

鸡蛋可以做成鸡蛋壳蛋糕小甜品。

准备材料：低筋面粉 42克、牛奶 35克、玉米油 20克、细砂糖 25克、鸡蛋 2个、柠檬皮碎 2克、柠檬汁 适量。

一、第一步将牛奶和玉米油搅拌均匀，乳化好，如下图所示。

二、将提前过筛的面粉再过筛进去，划Z字形拌好，如下图所示。

三、然后再搅拌好的面粉中分次加入蛋黄，搅拌好，如下图所示。

四、蛋清分两次加入细砂糖，打至偏干性发泡，如下图所示。

五、然后将1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊里，如下图所示。

六、从底部向上翻拌均匀后，再倒进剩余蛋白霜里，以同样的手法拌均匀。

七、蛋糕糊拌好之后，再加入柠檬皮屑，拌两下，如下图所示。

八、将搅拌好的蛋糕糊装入准备好的裱花袋中，如下图所示。

九、将蛋糕糊挤进蛋壳里，装5、6分满可以了，蛋壳可以架在12连小蛋糕模里。

十、放进提前预热到上火120度，下火150度烤箱中下层，烘烤25分钟左右。

十一、烘烤25分钟后即可出锅装盘，这样鸡蛋壳蛋糕就已经做好了。

牛奶和鸡蛋可以做双皮奶。

原料：全脂牛奶，蛋白，白糖。

双皮奶做法：

一、牛奶倒入锅中加热，不要沸腾；

二、将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮；

三、蛋白（喜欢的话蛋黄也可以加进去）用筷子打散，尽量打散；

四、将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中，缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中；

五、将糖加入牛奶中搅拌均匀；

六、将打好的蛋加入牛奶中搅拌均匀；

七、将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘倒回碗中，刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面；

八、盖上保鲜膜（千万不能进水），冷水上锅蒸，中火，水开后蒸20分钟；

九、15分钟后关火，不要开盖，闷5分钟；

十、取出，撒上自己喜欢的水果（切丁），可热吃，可放冰箱冷藏后吃。

小贴士：

一、试过几种奶，从奶场直接定的奶最容易形成奶皮，奶味最浓，其次是蒙牛、伊利的特浓或者普通，最不好的是特伦苏这种精致奶，最不容易形成奶皮，奶味最淡。

二、第一层奶皮如果行不成，或者不小心倒回锅里了，都没有关系，作出来的味道和口感是一样的。

三、一定要中火蒸，不要大火蒸，否则很容易蒸出蜂窝。

四、偷懒的话可以尝试简易做法：牛奶＋糖加热至糖融化，离火－牛奶放温，加入打散的蛋白，冷水上锅，中火蒸20分钟，关火，盖盖闷5分钟，即可。

可以做成牛奶鸡蛋布丁，以下是具体做法：

准备材料：鸡蛋2个，普通牛奶250ML，白糖适量

1、将牛奶打入碗中，根据自己的口味放入白糖，充分拌匀融化。

2、把2个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，手打的话差不多要打五分钟。

3、把打好的蛋液用过滤网过滤一下，把泡沫给过滤掉。

4、把加了糖的牛奶和蛋液搅拌在一起，然后用滤网再过滤一下。

5、把过滤好的液体倒在杯子中，如果用布丁杯也可以。

6、用保鲜膜包住杯子口，用套皮套牢固，在保鲜膜上面用牙签扎几个小洞。

7、将盖上保鲜膜的牛奶鸡蛋液上锅蒸10分钟即可。

8、把牛奶鸡蛋布丁从锅中拿出来后就可以直接享用了。

焦糖布丁和双皮奶 应该可以做
焦糖原料：
细砂糖100g、水125ml。
做法：
3/4量的水加到煮锅里，加入糖煮沸，沸糖浆不可以搅拌；煮到焦糖色后，加入剩余的1/4量的冷水，将糖浆煮的稀一点即可关火。

布丁液原料：
蛋黄2只、全蛋1只、牛奶250g、砂糖30g到40g。
标准做法：
1、牛奶，糖放入煮锅，小火加热，煮到60到80度。
2、蛋和蛋黄搅拌均匀，将牛奶慢慢加到蛋液中拌均。
（以上两步我的懒人做法‘蛋和蛋黄拌均，牛奶加糖微波加热一分钟，慢慢加到蛋液里拌均。’）
2、做好的布丁液过筛去掉蛋浆，不介意就省略这步。
3、把适量的焦糖或糖浆等加到布丁模（就是容器拉，碗也行）中。
4、加入布丁液。
5、蒸烤一下（微波炉有烤的功能吧，烤的时候把碗正放在盘子里，盘子里加点水。烤箱是烤30到40分钟）

双皮奶
原料：
全脂牛奶，蛋白，白糖

做法：
1、牛奶倒入锅中加热，不要沸腾；
2、将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮；
3、蛋白（喜欢的话蛋黄也可以加进去）用筷子打散，尽量打散；
4、将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中，缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中；（小心奶皮破裂，破了的话只能做单皮奶了*^__^*）
5、将糖加入牛奶中搅拌均匀；
6、将打好的蛋加入牛奶中搅拌均匀；
7、将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘倒回碗中，刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面；
8、盖上保鲜膜（千万不能进水），冷水上锅蒸，中火，水开后蒸20分钟；
9、15分钟后关火，不要开盖，闷5分钟；
10、取出，撒上自己喜欢的水果（切丁），可热吃，可放冰箱冷藏后吃。

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