猪肉大葱馅是肉馅中比较好吃的一种馅料，可以用作包子、包子、馅饼的馅料，成品加热后散发着浓浓的葱香味，非常的好吃。
下面详细介绍下猪肉大葱馅料的做法：
一、猪肉500克搅细（剁细的口感更好，猪肉肥瘦比例为3比7）
二、加入盐8克，搅匀后加入生抽15克，老抽10克，姜末15克，蚝油10克，顺一个方向不断搅打
三、加入玉米淀粉20克
四、倒入葱姜水150克（分多次倒入，每次倒入水后需要顺一个方向不断搅至水分完全吸收）
五、倒入香料粉3克（主要有花椒、胡椒、八角、桂皮、白芷、小茴香、丁香按比例混合，打成粉末），味精4克，鲜味粉8克，搅匀
六、倒入切细的大葱300克搅匀
七、最后倒入香料油50克搅匀（主要有八角、桂皮、香味、花椒、葱、姜放入油中炸出香味，去渣）
盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上，此款馅料非常的鲜香美味，大家在家可以试试！
注意要点：
肉馅需要顺一个方向不断搅打上劲，这样做出来的肉馅才口感嫩滑，肉馅抱团。
肉馅必须先放盐，最后放油锁住水分。
自己做的包包就是不一样料足、干净、卫生、放心。
工艺：蒸
口味：咸鲜味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.面包机桶先倒入145克清水，后倒入15克糖3克酵母粉
2.倒入300克面粉
3.把面包机桶装入面包机，启动和面程序把面粉揉成团
4.从面包机里取出面团用手揉按，把面团揉成光滑的面团
5.揉好的面团放入盘中盖上保鲜膜进行一次发酵
6.猪肉绞肉机绞成泥调入耗油、生抽、生粉、糖、盐、胡椒粉、少量的清水搅拌调味，并且顺一方向搅拌至上劲，加入葱花拌匀即成包子馅
7.约需1.5个小时发至2倍大
8.取出面团揉按排气，面团切面没有大七孔就可以
9.把面团揉成条状
10.分成12等份松弛10分钟
11.取一小剂子揉圆，用擀面棍擀成中间厚边沿薄的面皮。未用到的小面团用保鲜膜盖好防止风干
12.面皮包上适量的肉馅
13.包好收口
14.包好 的包子生坯放在装有水的蒸锅里，蒸架上铺有防粘纸，每做好放入一个包子生坯都要盖上盖子。全做好型发20分钟
15.醒发完大火烧开蒸15分钟，关火后等4分钟才开盖，以免包子热胀冷缩
烹饪小贴士：
和面时要尽量做到“三光”，面光、盆光、手光，这样和出来的面光滑有口感
搅打馅料时要尽量同一方向搅打，增加馅料的饱和度
关火后要等4分钟后再开盖，不然包子皮容易塌陷
饺子好吃，众人皆知！尤其是在中国北方，凡是热闹节庆的时候，都能安排上一顿饺子。
中国人的味蕾，绝不仅仅局限于简单的菜谱上面，在饺子馅上就得到了极致的体现。纵观饺子馅有几十种，但是唯有最家常 的，才是最符合大众口味的，比如猪肉大葱馅就是其中之一，煮好的饺子薄皮大馅，葱香味浓，咬一口，里面汁水瞬间充满口腔，再美美地喝一碗饺子汤，一整天都舒服了……
大葱馅饺子，看似简单，实则是需要一丢丢小技巧的。怎样调馅才会鲜嫩多汁？怎样和面吃起来更筋道？今天统统告诉您，让您在家也能做出媲美酒店大厨的饺子，喜欢的宝宝一起看看吧……
所需食材：猪前腿肉，大葱，生姜，花椒水，酱油，胡椒粉，盐，十三香，饺子粉，鸡蛋。
做法，1：猪肉剁成肉馅，尽量要自己用刀剁哦，绞肉机绞的口感会差很多哦。
2：搅好的肉馅，加入姜末，酱油，蚝油，盐，十三香搅匀，再分次加入花椒水，搅至起胶质。
3：大葱洗净之后，用刀拍一下，再切成细一点的末，倒入肉馅中搅匀，再加入多一点的葱油。
4：搅匀之后，低温冷藏腌制1小时，至完全入味。
5：饺子粉加清水，鸡蛋，盐，和成面团，再盖保鲜膜醒发30分钟。
6：醒好的面团，下成小剂子，用自己熟练的手法包起来就可以了。
丽姐有话说：
1：大葱切的时候，一定要拍几下再切成末，这样能更好地激发出葱香味。
2：肉馅的腌制，一定要先调味，再打水，最后加油，这样肉馅才会更入味，更多汁。
3：和好的面团，一定要醒发之后再使用，因为松弛后的面团更有筋性。
4：煮的时候，沸水下锅，在锅里加点盐，防止破皮。
最后总结：不管是包哪种肉馅的饺子，直接调馅是不对的，一定要多加打水这1步。有人说没必要打水，告诉你，打水跟没打水就是不一样，肉馅打进水后再煮好的饺子，吃着更鲜香，而且更入味，酒店大厨都是偷偷用这个方法，您也赶紧试试吧……
我们这次没用普通面粉，小简经过反复试验，普通面粉煮好的饺子更容易破皮，而且还不筋道。如果用饺子粉包饺子，皮薄，耐煮，而且轻易不会破皮，吃起来更筋道。推荐大家使用……
当清晨的阳光洒进厨房，是时候为家人准备一份热气腾腾的爱心早餐——香葱猪肉包子。而美味包子的秘诀，就在于馅料的调味。
调制香葱猪肉包子馅，先要精选食材。猪肉肥瘦相间，香葱翠绿欲滴，这些都是包子馅的灵魂。将猪肉剁成细馅，加入适量酱油、蚝油、老抽，充分搅拌均匀。这一步奠定了馅料的基本滋味，酱油的咸鲜、蚝油的醇厚、老抽的酱香，完美融合在一起。
接着，加入剁碎的香葱。香葱独特的辛香能提振食欲，更重要的是，它能中和猪肉的油腻感。而这个步骤的关键在于顺着一个方向搅拌，这样香葱才能均匀分布，每一口都香气四溢。
再者，加入生姜末和料酒。生姜末驱寒暖胃，料酒去腥增香。将它们加入肉馅，不仅能丰富口味，还能让包子馅更鲜美可口。有些人喜欢加鸡蛋，这会让馅料更加滑嫩，但要注意不要放太多，否则会影响包子的口感。
加入适量盐和白糖调味。盐能提鲜，白糖能解腻。根据自己的口味酌情添加，直到达到自己喜欢的咸淡程度。这一步考验着调味者的经验和技巧，只有做到恰到好处，才能让包子馅鲜香诱人。
值得一提的是，调味时要分次加入调料，每加一种调料都要充分搅拌，让其完全融入肉馅。这样，包子馅才能充分吸收调料的滋味，变得更加美味。
调制好的包子馅静置一会儿，让调料充分入味。然后就可以包包子了，一个个白胖可爱的包子，包着香气四溢的馅料，等待着下锅蒸熟。
当包子出锅的那一刻，香气弥漫整个房间。咬一口，肉馅鲜嫩多汁，香葱提味，回味无穷。一份美味的香葱猪肉包子，不仅填饱了肚子，更温暖了家人之间的感情。
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