鲁菜才是八大菜系之一，为什么会被川菜取代？

明明鲁菜才是八大菜系之首，为何如今川菜要更受欢迎？网友：是鲁菜落寞了？中国是一个美食大国，各种各样的美食非常丰富，每个地方都有一个菜系，每个菜系在我们国内都是非常受欢迎的。在这八大菜系之中，相信很多人都知道鲁菜才是八大菜系之首，可是令人疑惑的是，现在的鲁菜在国内并不是很受欢迎，反而川菜才是更受欢迎的。

按道理来说，这鲁菜作为八大菜系之首，在我们国内应该是最受欢迎才对呀，可是事实并非如此。现在我们出去外面逛街吃饭，见到最多的就是各种川辣菜馆，而鲁菜馆却很难看见，丛段难道是现在的鲁菜落寞了？其实说鲁菜落寞也没错，现在人们的口味都变了，鲁菜的口味已经不能迎合人们的口味了。

而且鲁菜不同于其他菜系，它的风格比较复杂，做法也比较讲究宴猛，在制作过程中更是繁琐，一般要经过好几道工序才可以完成的。鲁菜的刀工也非常讲究，每一道菜都做得非常精致，给人一种艺术品的既视感。尤其是是这鲁菜里面的鱼，处理起来跟其他地方不一样，无论是用来清蒸和红烧，都必须做成图二那么精致。

鲁菜对于味道也是非常注重的，尤其是对调料的搭配，每一种搭配都是按比例来完成的，只不过鲁菜如今的口味已经不能迎合市晌郑桥场了。就拿鲁菜的红烧系来说吧，通常会比其他地方偏甜一点，所以吃起来就容易腻。而川菜就不同了，现在很多人都非常喜欢吃香辣口味的，自然这川菜在社会上就深受喜爱了。

而且川菜在制作的时候比较简单，制作成本也比鲁菜要低多了，所以对于食材的要求就没有鲁菜那么讲究，自然在价格上也会更加低一点。所以比起鲁菜，川菜在大众们心目中会更加有重量一些，而鲁菜一般就比较适合一些重大的聚餐或者是宴席。

首先是谁也取代不了任何一方的，现鲁菜是全世界唯一一个足不出户就能称霸全地球的一个菜系，这是不用置疑的。这与味道没关系，主要是能体现它是官府菜，贵族菜，穷人吃不起，食材珍贵高端等就能是八大菜系之首。味道在人民面前也要分穷和富的，富的说了算。食材也要分等级的，越贵的就越能体现它的好，越便宜的食材做出的美味永远不及贵食材。至于烹饪技法，鲁菜系自古至今也从没学习借鉴过本地域外的优点而自成一派，这个实属超级牛!鲁菜在鲁人心中是富贵人才能作评价的与平民无关，食材以珍贵高端为主与低端食材不靠边，技法全是闭关自创，与学习借鉴为己有无关。鲁菜所出的菜品其他任何菜系都超越不了，这足以称王整个地球了。
至于川菜，他纯属于一个高仿者。食材普遍中低端，川菜也是属于脸皮厚的菜系，他什么都学，什么都融入自己的一个菜系而形成了一菜一格，百菜百味的一个风格。在味道面前丢尽了富贵人的脸面，因为食材中低端，不显高大上，所以脸面也能左右美食评价的，技法上面有好多都学习借鉴了鲁菜系所谓的"专利"技法，当然其他四面八方的优点川人也非常乐于高度容纳，属于仿窃。由于爱仿窃，所以时不时川人川厨会乱想出辩谨些不正统的菜，不正统就不入格，扰乱了中规中矩的筐架。所以川菜也是一个不按套路出牌的乱菜系……
至于哪个菜系怎样，在人民心中早已有所属，只要不违背真实心意就好，不做虚伪的人，勇于面对现实，相信和灶冲未来都会发展得很好!
哎，小编，其实你让我们讨论你的话题，倒不如让大家讨论菜系中的菜是以吃为主还是看为主?平民与富人贵族哪个不是人?讨论评价美食该不该用人来评价?把这个质弄清了，菜系的发展便更明朗唤歼了。

因为川菜是很好吃的，能接受的人更多，所以才会取代鲁菜。

因为川菜比鲁菜更有名，而且川菜的味道更能让人留下深刻印象

可能是因为川菜确实是比较厉害的，所以说才取代他了。