发霉的食品是不可以吃的。食物发霉也就是食物霉烂变质，这个过程中会产生各种有毒物质，这些物质会给人的身体健康带来很大的伤害的。
鱿鱼干及瑶柱都是高蛋白质食品，如果发霉了，就是说蛋白质变质了，就不能继续食用了。应该进行废物处理掉。
变质后的鱿鱼干及瑶柱，蛋白质的结构发生了变化，变成了有毒的其他的蛋白质，使用后对身体机能会有很大的影响的。
若觉得浪费，可以回收处理成动物饲料。
清洗晾晒是不能杀灭霉菌的，只能在一定程度上减少霉菌及减弱霉菌的活性，而同时霉菌生长代谢分泌的毒素并不会晾晒、油炸而去掉的。
吃不干净的和发霉变质的食物容易引起呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛等食物中毒症状。长期食用保存时间过长或者发霉变质的食物就容易诱发肝癌，因此一定不要吃发生霉变的食物。
若发现发霉的食物，应当舍弃，即便丢弃或不吃局部有霉变的食物，整体的食物也最好丢弃掉
因为混在一起的食物也可能被污染了，霉菌孢子很容易飘散，肉眼看不出的霉菌孢子很有可能还保留在食品中，食用后仍有可能导致慢性中毒。
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