东北大冷面怎么做 怎么调汁

配料:冷面、香肠、黄瓜、番茄、香菜、蒜、葱、芝麻、虾皮、白糖、9%白醋、香油、老抽、盐、雪碧、味噌、冰镇矿泉水、辣椒油、芝麻。
练习步骤:
第二步。冷面提前泡2小时！
第三步。一人份的配料混合:白糖5g，九度白醋2.5g，香油一滴，非常鲜的酱油一勺，酱油上色一点点，味噌盐适量，雪碧少许！
第四步。250克冰镇矿泉水。颜色不好看吗？
第五步。香菜适量，葱花适量，蒜适量，黄瓜丝适量，火腿适量！
第六步。鸡蛋提前煮好，凉面用凉水煮！
第七步。用冷水冲几次，吃面就壮了！
第八步。将面条倒入碗中，倒入调好的汁，加入火腿、鸡蛋、葱、蒜、香菜、番茄片，加入适量辣椒油、虾皮、芝麻，制作完成！
第九步。吃的时候带几瓣蒜。味道好极了！
第十步。世间万物，唯有美食和爱情，不可辜负。带你爱的人来一次美食约会吧！

材料
一人份：
盐1/4汤匙，糖1/2汤匙，牛肉粉1/3汤匙，腊八醋5-6汤匙，生抽4-5汤匙，姜丝少许，黄瓜1根（切丝），辣椒粉1/2-1汤匙（或按口味添加），芝麻少许
做法
1、把以上逐一调料混合，加水两大碗；
2、再下入煮好的冷面，加入辣白菜、香菜等。
小诀窍
1、冷面推荐像挂面一样塑料包装的半透明的“荞麦面”，现压的当然是首选！试试吧！
2、腊八醋的简单制法：两瓣蒜压泥与醋混合亦可。
3、喜欢水果汤就将牛肉粉改成果汁，水减量，盐、酱油减半，并多加糖，蒜醋换成苹果醋！
4、喜欢的话可以加香菜、辣白菜、辣椒油、香肠片、牛肉和煮好的蛋少许。

冷面好不好吃主要在汁。4勺苹果醋、2勺白糖、1茶匙鸡精、2勺生抽、半茶匙盐、再把番茄片，姜片、黄瓜条、香葱段和一碗凉白开一起泡上。然后放进冰箱冷藏室放上个把钟头，一碗冰爽鲜美的冷面汁就OK了。

姜切片，葱切丝。

将少量花椒、姜片、葱丝、大料入锅内，倒入2-3杯水（依冷面量而定）烧开，再小火煮5分钟左右，当汤汁变成微红色时关火。

将调料滤出，汁水倒入碗内。待汁水稍凉，依次加入冷面汁调味料（4勺苹果醋、2勺白糖、1茶匙鸡精、2勺生抽、半茶匙盐、凉白开适量），这样酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小时左右。

END
注意事项
需要密封罐进行保存，冰箱冷藏。
做一次冷面汁，可用3天，不要长久食用，避免滋生细菌。