干锅鸭子怎么做好吃

用料  

盐适量    克    

鸭子一半    

黄瓜两根    

蒜八瓣    

仔姜四个    

泡椒（红椒）五个    

烹饪料酒适量    

花椒适量    

鸡精适量    

酱油适量    

老姜一个    

郫县豆瓣适量    

酱油适量    

干锅鸭的做法  

• 先把鸭子洗干净，冷水下锅，放入老姜片，花椒，倒入料酒，煮开过后把鸭子放入冷水中洗净，煮鸭子的同时，把黄瓜洗净切条，泡椒，仔姜切短块，蒜整瓣。

• 锅温热，放入菜籽油，或者猪油都可以，我用的黄菜油，等油热，放花椒，放入豆瓣酱两勺，我的勺子比较小，再放入泡椒和仔姜，翻炒一会放入鸭子，炒一会，放入酱油上色，注意酱油不能太多，太多了鸭子炒出来会是黑色，不好看，也不能太少，那样没有颜色，具体看个人吧，继续翻炒，这时可以放入一些烹饪料酒，继续翻炒，此时要加入盐和一些鸡精，这样可以使鸭子更入味，可以加入一小碗水，吃饭用的饭碗就可以了，煮一会，担心鸭子不熟的，加入黄瓜之后再加水煮一会。但是加了黄瓜之后最好不要加水，因为这样可以保留鸭子最好的香味。所有的都熟以后，可以加点盐和鸡精，就可以大功告成了。

小贴士

黄瓜不能切太小了，具体时间我也不太清楚，炒鸭子的时候火不能太大，油不能放太少，还可以撒一些孜然粉，特别香。