1,大火煮开十分钟捞出来千万不能泡。。。不然成豆芽了。。冷水冲过冰箱急冻十分钟再拿出来直接下沸水熬一会就皮开肉绽了,2,.放食用碱是老一辈人的做法了科学饮食哈~~~很忌放碱的~~~~提前泡，多煮~~~：）3,将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。
