炒紫甘蓝菜的做法

【主料】：紫甘蓝

【配料】：尖椒，蒜，干红辣椒

【调料】：盐，鸡精，白糖，蚝油，花椒，芝麻香油，花生油。

—【烹饪制作步骤】：—

①、把紫甘蓝清洗干净，一切两半，切掉硬芯，然后把它横切几刀，再竖切几刀，切成网格状。再用手一掰，就散成片了。

②、把切好的紫甘蓝再用水洗一遍，因为没切的时候里面洗不到。然后沥干水分放在盆中备用。

③、把一个尖椒洗净，去蒂去籽，先切成小条，再斜刀切成菱形片。然后把它和紫甘蓝放在一起备用。

④、把几粒蒜去皮，洗净，切成片。把两个干红辣椒洗净，切成段。把几粒花椒洗净。全部都放到小碟子中备用。

⑤、开火，把锅烧热，下入花生油，油温五成热，下入蒜片、干红辣椒和花椒，爆香。【油温不能太热，否则很容易炸糊。要让它在油温升高的过程中慢慢炸香。】

⑥、下入紫甘蓝和尖椒翻炒半分钟。

⑦、加入一小勺盐，一小勺白糖，三大勺蚝油，半小碗水，翻炒两分钟，直到把紫甘蓝炒软。

⑧、出锅前加入一小勺鸡精，一小勺芝麻香油，翻炒均匀，出锅装盘即可。

首先就是把紫甘蓝接通时清洗干净之后再切一些辣椒。锅里放入油油热之后，放入葱姜蒜炒香，把辣椒还有紫甘蓝放进去翻炒均匀，再放一些生抽和食盐。再大火炒一会儿就可以了。