我要开饭店，应如何确定服务员人数？

开始什么样子的呢，如果家常菜，，4个服务员在散座，2个上菜和翻台的，包间4个，或3个。2个收银。小桌2个服务员就可以。再要两个轮休的。厨师就不好说了。生意好7个也不多。不好的话4个也多。

这个问题经理们也很想解决
是有办法，但是有些你大概没有管理方面的权利，做不到。
比如对大厨们的管理，你能做到？
如果在你的职责范围内去做，你可以先和经理申请，要一些优惠权限，比如超过20分钟没上菜的顾客，你可以直接送他们一人一瓶饮料之类的。以上是举例，一般花钱的事经理很少愿意干。
看的出你是有想法的人，好好干，现在最锻炼你的是怎么搞定那些难缠的顾客。等把这种方法掌握了，就成老手了。

在帮你查查，等等

餐饮企业组织设计，对节约成本费用开支和提高劳动效率意义重大。而每次进行组织设计，都会耗费管理者大量的精力，最好的组织设计办法是采用表格进行。
1．企业员工人数的确定
测算可容纳客人数时，一般是宴会厅人均占地面积在1．5平方米左右，快餐厅在0.7平方米左右。具体容纳人数最终由饭店依具体情况而定。其计算公式是：
员工总数=可容纳客人数×员工系数。
2．厨房人员的配置
厨房人员分配比例，一般是灶台人员占50％、切配人员占20％、面点人员占15％、冷荤间人员占15％。
东南长平，餐饮酒店成本核算控制

你好，呵呵，要发漂吗？饭店用的，在上海吗