铸铁锅都是采用的生铁铸造的，生铁这种材质是有气孔的，这种气孔在日常使用过程中可以吸收油脂，吸收油脂的铸铁锅炒菜的时候就不容易粘锅了并且铸铁锅一般都比较厚，这样炒菜的时候导热更均匀，不容易糊锅，并且锅厚也比较耐用一些
铁锅里含有铁元素，在炒菜的时候会进入菜里，有补血的功效，不过是微量的。
铸铁锅的好处，第一，好看，这也是很多人会买铸铁锅的原因，放在家里，不管做不做饭，都是很好的摆设。第二，好用，体现在做肉菜的时候特别香，可以赶上铁锅做出来的味道甚至更好。另外，也体现在做煲仔饭快速上，因为锅子很重很厚所以保温性能更好。