里脊肉的做法有哪些 里脊肉怎么做最嫩

材料
原料：里脊肉、红椒、黄椒、洋葱、蛋清
调料：淀粉、面粉、盐、料酒、醋、白糖、酱油、葱、姜、蒜
做法
1、里脊肉拍松，切成小块，加入盐、料酒、酱油、淀粉拌匀。
2、三样配菜洗净后切片，这三样配菜可以先过一遍油；葱切小段，姜切片，蒜切片备用。
3、将蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀，可根据具体情况再加入适量清水。然后放入肉块拌匀。
4、取一个小碗，加入白糖、盐、料酒、酱油、醋、淀粉，调成味汁，还可以再加入少许番茄酱。
5、炒锅内倒入油，烧至五成热时，放入肉块炸至淡黄色，捞出沥油；油加热至七成热，再放入里脊肉复炸至金黄，捞出沥油。
6、锅内留底油，烧热，爆香葱姜蒜，倒入调好的味汁。
7、待汁粘稠时，倒入过完油的配菜和肉块，翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。

椒盐里脊

用料1(椒盐)

花椒10克；盐10克；白糖1点点；辣椒粉根据自己的口味决定量的多少；芝麻一勺；

用料2

里脊250克；土豆淀粉100克（也可以再用手捏一点泡打粉或者小苏打和淀粉混合，会更酥脆）；葱段适量；生姜适量；料酒1小勺；

椒盐里脊的做法1

将沿河花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄，花椒干香

放入辣椒粉再炒一炒（也可以再放点孜然粉）关火

将超好的椒盐倒在案板上，再放一些熟芝麻

用擀面杖擀成细末，然后再放一些熟的芝麻粒和一点点白糖拌匀就做好了

椒盐里脊的做法2

将里脊肉切成1.5厘米厚的大片，然后用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍，只是拍松而不会留下刀口，这样会令里脊肉更松软

将里脊肉再切成小条，放入大碗中放入葱段、姜片、料酒和少许盐抓匀，腌制一会

将干淀粉放入碗中然后放入清水搅成淀粉水然后静置10分钟，让淀粉沉淀

将沉淀后的淀粉水倒掉上面的那层清水，然后抓匀

肉条中的生姜葱段挑出去，然后放入淀粉糊抓匀

将油烧到七成热，肉条放进去能马上浮起来的程度，将肉条逐一放入锅中

炸到微微变色就捞出来

这时锅里的油会有噼啪的水声，等到水声没了，再将肉条再次倒入炸半分钟捞出

将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻，肉条沾上椒盐就好了

每天一种水果，保持健康生活