紫菜蛋花汤怎么做更好喝？

做一碗好吃好看的蛋花汤虽然不难，但是也还困吵是有点小技巧的，至少蛋花柔嫩不起沫是要做到的，今天我们就来说说蛋花汤吧。

准备材料：鸡蛋、紫菜、盐、水淀粉、香菜末、香油、胡椒粉。

1. 锅里烧开水，因为这个汤不需要久炖，所以可以用准备拿来盛汤的碗加水进锅，烧水的时间做其他准备工作，比如鸡蛋打成液、香菜切末，紫菜撕成小块放进大碗里；

2. 锅里水烧开之后，不要着急下鸡蛋液，先淋入一点点水淀粉勾个薄薄的芡，水再次滚沸之后把火关小，将搅打均匀的鸡蛋液转圈淋入；

3. 鸡蛋花很快就飘起来基本就熟了，然后直接冲入装有紫菜的准备盛汤的大碗里，最后滴几滴香油，加点盐、胡椒粉和香菜末仔誉就可以了。

相关解疑：

1. 开水中略微勾芡还是挺重要的，可以让蛋花更容易成片而不是被沸水冲成泡沫似得形态，但是千万不要过多，一点点薄芡就可以了。

2. 淋入鸡蛋液可以转圈淋入，也可以把锅里的汤搅拌的不断旋转，然后垂直淋入，总之要动起来，不要一堆一块的把鸡蛋液都倒进去就念尺段好了。

3. 紫菜本身就是很容易熟的东西，所以是放在碗里热汤冲入，还是最后进锅然后立刻盛出，差别都不大。其他的辅料比如葱花、虾米之类就看自己喜好吧，如果加了虾米的话盐可以稍微少一点点。

注意事项：

打鸡蛋时稍微将蛋清和蛋黄搅匀即可，切记不可搅打太长时间，容易搅懈，形不成蛋花。最后下入鸡蛋时汤也要是开的，也要改成小火，这样蛋花容易浮起来。动作是甩，就像泼出去的一样，这样形成的蛋花才大而薄。

紫菜选择：要选择大品牌的。首先看颜色，挑选有光泽、紫得发红色的紫菜。再就是用手捏一下，不要挑选一捏就碎的，好的紫菜有弹性。最后闻一闻，好的紫菜是有一丝清香味。

.如果大家不喜欢鸡精，也可以加入少许海米或者虾皮来提鲜，注意加入海米或者虾皮要减少盐的用量。

.香油和香菜末要最后放，超过九十度以上的温度，香味容易挥发。

紫菜蛋花汤是一种非常好喝的汤，做法也相当的简单，首先将正明芦紫菜洗干净，然后放到清水里泡几分钟，然后将鸡蛋打入碗中搅举带拌均匀，然后将水烧至沸腾，倒入鸡蛋均匀的搅拌，然后加入紫菜，番茄汁，虾皮，加入适量的调味品，然后煮槐拦20分钟就可以出锅了。

首先准备戚轿好新鲜的紫菜，放入水高或肆中浸泡备用，然后再准备好鸡蛋打入碗中备用，取锅烧油，放入紫菜炒香之后倒入清水，团扒然后再将鸡蛋放入锅中，加入调味料，煮十分钟即可

紫菜鸡蛋汤做法简单，而消枝且营养美味。锅中放油，把鸡蛋先炒熟。然后切入一个西红柿，小炒一下，加入袜友水当汤底。水开之后倒入鸡蛋和提前泡好的紫菜。告桥槐