有人会做牛肉馅饼么？这种馅饼的皮是怎么做出来的？有图

牛肉馅饼的做法：

1. 牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味；白菜洗净，切成细末。

2. 面粉用冷水和匀，揉搓3～5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10～20分钟。

3. 将面团分成直径2厘米的小段若干，按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。

4. 包时先将牛肉、白菜、葱拌匀，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成馅饼。

5. 平底锅以大火烧热，下馅饼入锅略按扁烘一会儿，即倒入适量的花生油，煎成两面金黄，香味四出，即可盛出供食。

6. 你要多放点油，就很好吃哦 那个效果就出来了

7. 露馅纯属人品问题，与牛肉馅饼无关

8. 注意火候

注意两个方面的问题。
第一是和面。要用水油面。配比：面：水：油=1：0.25：0.1揉至面团三光（面光、手光、盆光）醒发半小时再制作。
第二要注意牛肉里打水不要超过0.15就是一斤牛肉最多打一两半水。水多了切饼时会有汤流出来。牛肉馅里加鸡蛋，一斤肉加一个鸡蛋，可以保持水分不流出和肉质的嫩滑。
按面团：肉馅=1：1的比例包好轻轻擀成需要的大小即可。烙饼时在饼铛上抹点油，不要干烙，中火，一面烙熟再烙另一面。不要急于翻面。
试试看，多做几次就会掌握住诀窍的。

面粉一份，加50度左右的温水0.55份，小苏打少许，拌匀，饧好便可使用。

【原料】：〔1〕面粉500克、苏打粉适量、水适量。 〔2〕韭菜、粉条、鸡蛋、豆腐干、香油、花椒油、盐、味精、胡椒粉、姜沫、葱沫。 〔3〕鲜肉馅、火腿丁、虾仁、香菇丁、葱花、姜沫、盐、味精、鸡精粉、胡椒粉、酱油、料酒、香油、花椒油、花椒水。
【制作方法】：1．将原料1中的材料和成软性水调面团。 2．将原料2中的材料加工成素馅，原料3中的材料加工成肉馅。 3．将和好的面团分割成50克左右的剂子，分别包入60克肉馅与60克素馅，做成素馅饼和肉馅饼。 4．将加工好的生坯放入饼档内，煎至两面金黄色即可。
【特点】：色泽金黄，口感外脆内软，味咸鲜。

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