这种情况一般来说用A档或者柔性程序P*更合适一些，M模式适合于经验极其丰富的专业摄影师或者使用外置测光表的摄影者，如果你不能自己的经验或者借助仪器设备得出恰当的曝光组合，还是采用机内测光表给出的推荐数值更合适。
适合的光圈值主要是要根据你所使用的镜头的最佳光圈值来确定，这个数值可以通过看网上的测评得知，APS-C画幅相机镜头最佳光圈数值一般是F8-10之间，当然也可以通过现场实拍来确定。快门速度并无特殊要求，可以根据测光表数据灵活设定。ISO尽可能的低ISO100-200都是比较合适的，如果有原生ISO50/80也可以使用。白平衡一般来说现代相机的自动白平衡已经很完善了，尤其是晴天室外风景基本不需要额外设定，如果要手动应该选择直射日光。
还有两点你没有注意的，镜头可以设定成手动无限远或者对某一景物用即时取景手动确认对焦，会有更好的效果。此外尽可能地使用三脚架，这是严肃的风景摄影必备的。
用M档的时候，拍风景用小光圈f8、f11等，这样可以保证远近都清晰，iso感光度设置100，保证画质最佳，白平衡就可以自动，一般在室外相机的自动白平衡都是比较靠谱的；
最关键的来了，因为具体光线具体分析，就剩下快门速度了，这时候你可以看相机的曝光参考游标【-丨丨丨丨丨丨0丨丨丨丨丨丨+】就是这个东西，相机操作界面或取景器上会有，这是曝光提示参考，负号代表曝光不足，正号代表曝光过度，可以根据相机的提示，调整快门速度快或慢，让参考值接近中间0的位置【当然可以根据拍摄后查看是否增加或减少曝光量】。
【提问者不厚道啊！明明是问了一个怎样用M档的问题，结果选了一个建议A档的答案，当然我对回答者没有意见，也很专业的回答。只是提问者这种稀里糊涂的精神，我表示无奈】
看你的问法还是先老老实实用自动或P档吧
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