首先你需要分析市场，以及那边的人流量；
还有你需要对老板说的营业额做证实；
其次，你需要核算你所有的成本，你的投入、水电费、人员开支、菜、调料等；
最后再去核算，每天需要卖多少麻辣烫才能保住你一天的开销。
出市参考
1．在闹市或夜市的集中地段、车站、码头、公园、学校、场镇等繁华地点定点经营。
2．小型以休闲为主，开店以坐客为主，休闲主食两兼顾。
3．熬制好"奇味香料"，以奇香诱人、招客，让休闲食用的人一把把地拿着吃，作免费
广告。
4．可适当卖一些"奇味香料"扩大知名度。
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