腐植酸钠降解鱼塘水中氨氮与亚硝酸盐的原理是多功能的高分子化合物，含有羟基，醌基，羧基等较多的活性基团，具有很大的内表面积，有较强的吸附，交换，络合，螯合能力。
腐植酸钠是以风化煤、泥炭和褐煤为原料经特殊工艺加工制成的一种具有多种功能的大分子有机弱酸钠盐，其结构比较复杂，已知腐植酸分子中含有苯环、稠环和某些杂环(如吡咯、呋喃、吲哚等)，各芳香环之间有桥键相连，芳香环上有各种功能基团，主要是羧基、酚基、羟基、甲氧基、醌基等。腐植酸钠中腐植酸干基含量超过75%，是一种生产绿色乳肉蛋食品用的良好兽药和饲料添加剂。
亚硝酸盐是氨转化为硝酸盐过程中的中间产物，亚硝酸盐对鱼的毒性较强，是饲养中诱发暴发性疾病的重要因素。当水中亚硝酸盐浓度积累到0.1毫克/升后，鱼体红细胞数量和血红蛋白数量逐渐减少，血液载氧能力逐渐减低，而造成鱼慢性中毒，此时鱼摄食量降低，鳃组织出现病变，呼吸困难、骚动不安或反应迟钝，严重时则发生暴发性死亡。所以，及时有效降解鱼塘池水中的亚硝酸盐、氨氮含量和平衡ph值就成了水产养殖丰收的一个重中之重。
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