烙饼 面和水的比例是多少。就最普通的烙饼的面水的比例。

准备材料：面粉250克，温水150克，盐适量，油适量 

1、面粉倒入容器中，分多次往面粉里加入温水，边加边用筷子顺时针方向搅。

2、把面和好后，盖上盖子饧半个小时。

3、把饧好的面擀成一个大饼，上面涂满食用油，撒少许盐。

4、将铺平的面饼切开一个口子。

5、从口子处将面饼折成扇形。

6、对折成的扇形饼，把口捏拢成一个圆饼，再朝着一个方向擀。

7、擀好的面饼放进电饼铛里面烙即可。

8、烙好的饼取出就可以开始食用了。

这个比例具体值不太好说啊……
就一点一点的放，慢慢加水呗。开始怕水放多了，就先少放点，等水全渗进面里了，就再加点，最后面成光滑、柔软的就好了。
不过要烙饼的话最好用温水，烙出来的饼是软的，很好吃，凉水不好。

一斤面粉6两半水，水要一点儿一点儿加，边加水边搅拌。

配 料: 面粉500克，麻油100克

操 作: ①面粉加开水250克揉合揉透后，摊开冷却，然后搓成长条，揿扁，擀成长方形薄皮坯子；

②在皮子上抹些麻油后卷起来，切成小坯子，再将小坯子揿扁，擀成圆饼待用；

③平锅上火，在饼上刷油，放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时即可。

还有一种
配 料: 1．面粉、色拉油、鸡蛋、盐。

2．杂粮――玉米面、黄豆面、荞麦面等。

每次只取其中的一种。

3．蔬菜――胡萝卜、洋葱、青南瓜、韭菜、包菜等。

每次只取其中的一种

操 作: 1．根据家人的口味和饭量，按面粉二份、杂粮一份、蔬菜一份的比例选取，鸡蛋是二口人吃放三个，三口人吃放四个的比例，少许盐。将上述东西放入大汤碗中，充分搅拌成糊状。

2．蔬菜洗净切细丝，放入汤碗中拌匀。

3．平锅内放油，待油热后，放入调好的面糊，摊平煎至微黄即可。

葱油饼
配 料: 原料：
1、面粉3杯、热开水1/2杯、冷水约1杯、色拉油1小匙
2、葱花1杯、盐1小匙、香油1大匙、干面粉少许
3、煎油适量、辣椒酱适量

操 作: 1、材料A中的面粉放在盆中，冲入热开水用筷子搅拌，酌量加入冷水揉成团块，再加入色拉油揉成光滑面团放置30分钟使之松弛。

2、在面板上撒上少许干面粉，将面团擀成约0.5厘米厚的大面皮，在面皮上撒上盐，抹匀香油，再将葱花铺上，卷成筒状，切成8块，切口收紧揉圆。

3、将面球擀成饼放入平底锅中，以少许油半煎半烙至香酥，即可蘸辣椒酱食用。