面包一定要用高筋粉，甚者还要用机器揉面才能达到要求。
家用面粉一般都是中筋的，也就是所谓的全能面粉。蛋白质10～12％。高筋的要超过12％。其实价格差距不大，有的完全一样。
烤面包的面要求的是面的筋度（含面筋%），现在面粉厂出厂的产品上一般不标筋度，你可以自己做，很简单。馒头粉的筋度和面包粉的筋度不一样，所以不好用。
可以以用馒头粉做面包,打面时要掌握好,不要打发,打过
不可以
?你说错了.烤面包必须用低筋的,做馒头用的才是高筋的.
烤面包不可以用高筋面粉,烤面包蛋糕之类的东西对面粉的要求很严格,并且对和的面的要求也很严格,你用高筋面粉烤出来直接变烤馒头了.它不能蓬松柔软,所以必须用低筋的.
这两种面粉的价格没差很多,低筋的也很便宜的.但是不是所有卖粮食的地方都有的,建议你到比较大的超市去找低筋面粉.
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