把番茄稍微再改切细些，把鸡蛋加油打好。炒的时候先煎鸡蛋，再放番茄，加加盐、葱花、生抽、翻炒几下就上碟。就好啦。还有就是挑选番茄时，别选太熟的。就不会那么快软。还有就是番茄品种问题，有些是粉的。就容易像泥。。
这样才好吃，一般好看不好吃，好吃不好看。酒店的西红柿炒鸡蛋好看又好吃是因为加了很多番茄酱，所以西红柿没炒透。
西红柿放的比油多！！所以油的高温没有把西红柿的水分给蒸发掉，所以，西红柿汁比较多
搅拌太厉害，还有时间太久或者火太大
切的时候要轻一点，刀子有锋利，抄的时候注意翻滚，因为西红柿本身是这样的，难免会有一些坏掉，其实西红柿炒鸡蛋就是这样子的。
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