猪肉；花椒；茴香；八角；盐；
1
条肉，五花肉都行，一定要肥瘦相间，瘦肉太多就会很柴了，条肉洗干净，用高度白酒抹在肉上。
2
依肉量，取适量的花椒，茴香，八角，盐，干锅小火炒热，盐的颜色略发黄即可。（没有称重，随手抓的调料。）
3
放凉微温后，全倒在肉条上，给肉按摩入味。另，加一些老抽上色也米有问题的。
4
冰箱冷藏腌制2天以上，放在通风的地方，阴干10天以上，闻到香味就可以下锅炒啦。腊鸭腿同理操作就行了。
5
建议做腊肉的的季节和腊肠一样，在1月冬至以后，气温在10度左右。
6
额，确切来说，这是一款风干肉，腊肉是需要熏的，不过熏制的东西吃多了不好，所以，我才这么做了，五香味的，很好吃。
揭秘湘西腊肉制作全过程，这才是最正宗的做法
腊肉，由四川腊肉为代表，最为出名，家喻户晓，采用正宗土猪肉，古法烟熏而成，及其美味，享誉世界，是四川待客的必备佳肴
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