烧田鸡怎么做最正宗 烧田鸡怎么做最好吃

主料
田鸡（净）一斤 仔姜三两
辅料

鲜朝天椒半两 泡辣椒八个左右
泡姜一小小块 豆瓣酱两匙
酱油三大匙 醪糟两匙
白糖一咖啡匙 料酒两大匙
盐适量 味精少量

仔姜烧田鸡的做法步骤
1. 田鸡整理干净后放入料酒、适量盐，拌匀腌十分钟以上；仔姜切滚刀块；朝天椒切圈；泡辣椒、泡生姜均剁细粒；将豆瓣酱、酱油、醪糟、白糖同放一个碗里。
2. 锅中放油烧至六成热，下木槐爆干水分至表面微黄。
3. 将田鸡推至锅边，下泡辣椒、泡生姜粒，用小火翻炒约半分钟。
4. 续下豆瓣酱碗里的调料，再翻炒约半分钟。
5. 将田鸡和调料翻合炒匀后，加入约半斤汤或水，加盖用中火烧沸后改小火烧约三分钟。
6. 下仔姜后再烧约三分钟。
再下辣椒圈续烧约两分钟。
放味精，铲匀后起锅装盘即可上桌

红烧田鸡的做法步骤
红烧田鸡的做法步骤：1 1清理好的田鸡洗净沥干，准备好姜蒜，青红椒。
红烧田鸡的做法步骤：2 2起锅，放油，姜蒜下锅爆香。
红烧田鸡的做法步骤：3 3田鸡下锅，翻炒过后下料酒，炒匀。
红烧田鸡的做法步骤：4 4依次加入醋，盐，白糖和生抽。
红烧田鸡的做法步骤：5 5炒匀，转小火焖煮10分钟左右。
红烧田鸡的做法步骤：6 6汤汁快收尽时，加青红椒翻炒过后，出锅。