ASCII是古老的编码，那个时候还不区分字符集和编码，基本可以看作合二为一的东西。
Unicode严格来说是字符集，可以有多种编码。
UTF-8是一种Unicode的编码。
兼容性最好的，我记得好像是UTF-8不带BOM头。
注： 字符集（char set）就是字符的集合，收录了一定数量的字符。每个字符有对应的ID值，叫码点（code point）。实际存储的时候，不一定是直接存储字符串的码点（比如，为了节约空间），要进行转换。这个转换规则就是编码。
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