我只能提供3荤3素菜谱你了,自己参考下,
早餐 中餐 晚餐
名称 份量 名称 份量 名称 份量
星期一 肉丝炒米粉
油条
稀饭
咸菜
肉包子
豆浆 荤菜按7:3配 红焖大虾
鱼香茄盒
酱骨架
干煸豆角
尖椒炒蛋
蒜茸菜心
木瓜排骨汤 荤菜按7:3配 香辣排骨
尖椒烤鸭
蒜心猪耳
凉瓜煎蛋
干煸土豆条
炝炒豆芽
银耳枸杞肉片汤 荤菜按7:3配
星期二 鸡蛋炒河粉
馒头
麻圆
面包
皮蛋瘦肉粥
榨菜 荤菜按7:3配 南乳鸡翅
香干回锅肉
仔姜爆鸭
花菜肉片
家常豆腐
炒上海青 荤菜按7:3配 剁椒鱼头
元宝烧肉
磨菇炖小鸡
酿苦瓜
尖椒肉丝
蒜茸麦芽
莲藕猪手汤 荤菜按7:3配
星期三 蛋炒饭
花卷
葱油饼
红豆粥
奶油蛋糕
泡菜 荤菜按7:3配 干炸带鱼
酱猪手
辣子鸡
香菇肉片
菠菜粉丝
蚝油生菜
鱼头豆腐汤 荤菜按7:3配 蒜香排
辣子肉丁
鲜蘑肉片
西芹腊肉
火腿冬瓜
地三鲜
清炖猪肚汤 荤菜按7:3配
星期四 鱼片粥
煎鸡蛋
玉米饼
煎饺
火腿面包
雪里红咸菜 荤菜按7:3配 红烧狮子头
清蒸鱼
鱼香肉丝
三色玉米粒
西红柿炒蛋
蒜茸小白菜
海带大骨汤 荤菜按7:3配 豉汁红杉鱼
寸豆叉烧
干煸肥肠
鸡米冬瓜
麻婆豆腐
剁椒包丝
凉瓜黄豆排骨汤 荤菜按7:3配
星期五 花生稀饭
莲蓉包
双层面包
三文治煎蛋
肉丝面条汤
咸萝卜丝 荤菜按7:3配 卤水鸭
椒盐排骨
咸菜猪肚
韭葱鸡丝
干煸寸豆
剁椒大白菜
萝卜大骨汤 荤菜按7:3配 乌江活鱼
香芋扣肉
青瓜腊肠
虎皮尖椒
香芹鸡丝
炒上海青
清补凉煲鸡汤 荤菜按7:3配
星期六 炸馒头片
黑米粥
椰丝面包
三鲜云吞
素菜包
酸豆角 荤菜按7:3配 香酥鸡腿
丝瓜肉丸
干煸牛肉丝
金菇玉子豆腐
椒盐茄盒
炝土豆丝
玉米红枣老鸭汤 荤菜按7:3配 上海小排
红烧鱼块
水果里脊
蒜心鸡杂
小瓜肉片
蒸茸通菜
莲子冬瓜大骨汤 荤菜按7:3配
每餐11块 那吃的就是每天都上五星级酒店了
四荤：辣子鸡（或宫保鸡丁），鱼香肉丝，回锅肉（或川式红烧肉），迷你椒肥牛
四素：麻婆豆腐，干煸豆角，鱼香茄子，炝炒时蔬
←本次回答之内容挪用上海多利川菜之菜名
当为 400 名食客制定一份既经济又营养均衡的菜单时，需要考虑多个因素。这包括遵循特定的预算、迎合各种口味偏好，并提供满足营养需求的健康菜肴。
预算和分配
对于 400 人，每天的午餐预算为 4,400 元（每人 11 元）。为了节省成本，可以考虑采购季节性食材和批发食材。还可以考虑在内部制作某些菜肴，例如沙拉和开胃菜，以降低劳动力成本。
菜肴选择
要满足 400 人的需求，需要提供各种菜肴，既有荤菜又有素菜。荤菜可以包括鸡肉、猪肉、牛肉和鱼。素菜可以包括蔬菜、豆腐和豆类。建议提供四种荤菜和四种素菜，以确保多样性和均衡。
菜单轮换
要保持午餐菜单的新鲜感并迎合不同的口味，建议每周轮换菜单。这可以防止餐点重复，并且可以根据季节性食材和特殊活动进行调整。例如，在夏季可以提供清淡的沙拉和烧烤，而在冬季可以提供丰盛的汤和炖菜。
营养考虑
除了味道和成本之外，还应考虑菜肴的营养价值。确保菜单包括各种食物组，例如蛋白质、碳水化合物、水果和蔬菜。还应该注意减少脂肪、钠和糖的摄入量。例如，可以选择瘦肉蛋白，用全麦面包代替白面包，并提供新鲜水果作为甜点。
具体菜单建议
根据上述考虑因素，以下是一份为 400 人提供的均衡且经济的午餐菜单建议：
周一
荤菜：红烧鸡块、香煎猪排、清蒸鱼、烤牛肉
素菜：清炒西兰花、红烧豆腐、凉拌菠菜、豆角烧肉
周二
荤菜：糖醋里脊、梅菜扣肉、水煮牛肉、清蒸鲈鱼
素菜：油焖笋、香菇青菜、醋溜白菜、豆芽炒粉丝
周三
荤菜：宫保鸡丁、回锅肉、鱼香肉丝、酱爆牛肉
素菜：清炒莲藕、西红柿炒蛋、拍黄瓜、木耳炒肉片
周四
荤菜：红烧狮子头、东坡肘子、水煮鱼、咖喱鸡
素菜：清炒小白菜、素炒千张、凉拌海带、干煸豆角
周五
荤菜：孜然羊肉、剁椒鱼头、红烧蹄膀、香煎鸭 breast
素菜：清炒空心菜、芹菜炒花生、酸辣土豆丝、腐竹烧肉
注重细节
在制定菜单时，还需要注意细节。这包括考虑不同菜肴的摆盘、温度和适当的配菜。例如，清蒸鱼可以配上姜丝和葱丝，而烤牛肉可以配上土豆泥和西兰花。
通过遵循这些建议，可以制定一份既经济又营养均衡的菜单，以满足 400 名食客的需求。重要的是定期审查和更新菜单，以确保其多样性、营养价值和成本效益。
哥，我只能说你业务不熟。。。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024