剩的米饭第二天可以吃吗

我的日常生活主食是馒头，但偶尔也会吃一次米饭，不经常吃就经常会出现做多的情况，做多了就肯定要留到第二天来吃，所以剩米饭第二天是可以吃的，尤其是冬天，北方天气比较冷，一般到第二天米饭是不会坏的，如果是夏天，吃剩下的米饭建议放在冰箱里，第二天再拿出来热一下就可以。剩米饭也有很多非常好吃的做法，最常见的就是蛋炒饭，接下来说一下几种剩米饭的具体制作方法。

做法一，蛋炒饭。
准备食材:

胡萝卜，青豆，玉米，鸡蛋，剩米饭，葱，姜，盐，植物油。

烹饪步骤:

玉米粒提前用刀切下来，清洗一下备用，葱姜切末备用。
鸡蛋放入碗中打散，搅拌均匀。
青豆提前放在锅中煮熟，胡萝卜切丁备用。
锅里倒入适量的植物油，加热到四成熟，把鸡蛋放入炒香，用铲子铲成小块盛出备用。
锅里倒油，加热到六成熟，放入葱姜爆香。，把萝卜丁放入先煸炒成熟，然后加入青豆，放入白米饭炒香。
放入玉米，鸡蛋，盐搅拌均匀，炒熟即可盛出食用。

饭法二，煎米饼。
准备食材:

剩米饭，鸡蛋，萝卜丁，油菜，植物油，胡椒粉，盐。

烹饪步骤:

准备剩米饭一碗，然后打入两个鸡蛋，搅拌均匀。
油菜切丁，胡萝卜切丁放入米饭中继续搅拌均匀。
放入胡椒粉，盐。
准备平底锅，刷上一层植物油加热以后把磨具放入锅中，米饭倒入模具中。
一面煎至金黄色，继续翻面煎另一面，两面都煎至金黄色即可出锅使用。

做法三，炒菜饭。
准备食材:

油菜，剩米饭，植物油，姜，葱，盐。

烹饪步骤:

油菜清洗干净，切成碎末备用，姜，葱切末备用。
锅里倒入植物油，加热至六成熟，放入姜，葱爆香，放入油菜煸炒成熟。
倒入剩米饭炒香，待米饭粒比较硬挺，放入盐搅拌均匀出锅。

以上就是几种剩米饭的常见吃法，剩米饭还可以做米饭团子，米粥等等，只要是没有馊的米饭第二天是一定可以吃的。大家还有什么更好的剩米饭吃法，欢迎一起交流，共同提高厨艺！

剩饭其实也分为两种的，一种是被动剩下的，另一种是主动剩下的。很多人可能不理解，什么是被动剩下，即在做饭过程中多做而无法食用完的食物。而另一种则是主动的剩饭，即在做饭的时候大家故意做多，为了避免反复进行烹饪，减去一些不必要的麻烦，而尝试分次食用的剩饭。在实际生活中，无论是哪一种类型的剩菜剩饭，其实都是比较常见的。

需要注意的是，就算是隔夜放置的米饭，只要此时没有出现完全变质的情况，都可尝试再次进行食用。但是要注意的是，要避免将米饭搁置太久。研究发现，一旦米饭搁置的时间过久，此时其本身所含有的很大一部分淀粉就会转化成抗性淀粉。

很多人容易忽略的是，隔夜的米饭和剩菜一样，其同样会存在有微生物的问题。因而，在选择隔夜食用米饭的时候，大家最好要能够将其进行充分加热，此时再进行食用是比较好的。需要区别的是，如果是剩饭经过了一夜的放置后，其所有的亚硝酸盐含量较高。为了保障机体的健康，一般则不建议大家再次进行食用。

虽然隔夜的米饭可以食用，但是大家最好也不要放置太长时间。研究发现，虽然微生物在冷藏的温度下生长速度较为慢，但是还是会进行一定繁殖的。一旦在这样的环境下放置的时间过长，此时米饭也会出现有变质的情况。因而，最好是能够现做现吃，以减少剩菜剩饭的出现。

除此之外，隔夜放凉的米饭中，存在有部分的淀粉会转化为抗性淀粉。相比较之下，抗性淀粉在机体内消化起来要比普通淀粉更为困难。因而，如果大家没有加热剩饭的话，此时往往不利于机体的消化。与此同时，也不利于杂菌的去除。因而，在食用剩饭的时候，一定要适当进行加热，以免给机体带去危害。

米饭是每天的主食，有时候不小心煮的太多了，丢掉难免浪费，于是都会想着留下来明天继续吃。有人直接放进冰箱冷藏，第二天就吃了，那么米饭过夜了还能吃吗，让我们来了解一下。

1、米饭过夜了还能吃

隔夜饭一直受大家的讨论，有人认为隔夜米饭会滋生大量细菌，还是不吃为好，但是老一辈人说，从小到大吃隔夜米饭也没有什么事，到底是哪种正确呢。今天就告诉大家，其实米饭中主要的成分是淀粉，淀粉在高温状态下会发生糊化，在低温冷却后会发生老化，这种是属于不可逆转的现象，因此隔夜米饭，从外观看起来是无差异的，实际从营养口感来看，已经有很大的差异。

2、隔夜米饭不要放在冰箱

很多人把米饭放在冰箱进行保存，冰箱是低温环境能抑制微生物繁殖，不过冰箱也是比较潮湿的，而且会放置很多食物，这样细菌是更容易滋生，所以冰箱一定要保持干燥，否则米饭更容易变质，建议米饭在冰箱冷藏不要超过12小时。

3、不建议长期吃隔夜饭

对于肠胃不好的人，吃隔夜饭会造成肠胃不适，尽量要吃新鲜的，特别是家里有老人和小孩，在储存隔夜饭时，尽量要在干燥低温的情况下储存，吃不了的米饭可以放置第二天做蛋炒饭，也是非常好的，但是在烹饪时一定要高温加热后，才能食用，可以有效地消除米饭中的细菌。微波炉能在较短时间内破坏微生物内部结构，杀菌效果较传统“火烧”好。当然，加热灭菌的同时，会使蔬菜类食品中的维生素C遭到破坏，损失些营养成分。

以上就是米饭过夜了还能吃的有关内容，我相信大家应该有一个比较全面的了解了。米饭不宜长期保存，尤其是在夏天，很容易变酸。蒸米饭时，按1.5kg米饭和2g-3g食醋的比例加入一些醋，使米饭易于储藏，蒸出来的米饭没有酸味，但米饭更香。

天气冷的没事，第二天可以吃，天气热就不行，会变质变味除非放冰箱里冻

剩的米饭第二天最好不要吃了，因为如果米饭吃不掉放到第二天有可能会滋生幽门螺杆菌，这种细菌会对肠胃造成一定的伤害，甚至还会导致胃炎、十二指胃溃疡等疾病