有2个原因造成这样的：1，可能是面团没有发酵起来，酵母放的量不够，这个用量一般在酵母的外包装上有的，按照那个量来做应该没问题，面团揉好以后一定要放置至少半个小时左右的时间，以便充足发酵，等到按一下面团有比较松软的感觉且面团有气孔了，这时候就可以开始做做包子了。2，我觉得造成面皮和冷水面一样的原因更可能是你蒸包子的时间过长了，一般馒头蒸10分钟足够了，菜包最多15分钟，时间太久的话会蒸过了，水蒸气充到包
质量，决定需求量。你可以去寻找好的配方或好的师傅。地段也重要，不用太繁华的街道，一般就可以。最重要是店面的整洁，这点最重要。
提高服务，选好地址，这是最关键的。
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