既不用面粉水、也不用生粉水，就用普通的自来水，问题在一个“煎”上。
做煎饺的步骤：
1、在煎锅放点油，转动煎锅，让锅底都蘸到油；
2、把煎饺在锅底码齐，再放炉子上，开火；
3、煎饺稍稍煎一下，然后缓神浇一点水，立即盖上锅盖，让蒸汽慢慢进入煎饺的皮子；
4、转小火、转动煎锅，使边上的煎饺正哪派也能直接在火上煎到；
5、如果水蒸发完了，上面的饺子皮还没转色，可以再加水、盖锅盖，再慢慢煎，直至饺子皮转色了。转了色，就意味着熟透了。
由上可知，最关键的是自始至终煎字当头，加水适量、及时举贺盖锅盖、大小适度的火候、在有蒸汽的环境下慢慢煎。
如果用面粉水或生粉水的话，锅底就容易糊焦了，所以必须用清水。
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