一周不重样的简单营养的早餐食谱与做法？

周一、海参小米粥 

1、食材清单

海参2个、小米适量、水适量

2、小技巧

①煮的时候时间不要煮上太长，也不用放盐进去。
②泡海参不用用热水浸泡，用热水泡会把海参的营养会丢失掉的。
③可以把海参切成1厘米的一段一段，放进锅里煮。
④如果家中没有黄小米的话也可食用大米或者糯米来煮

3、做法步骤

①锅里先放入冷水，开火盖上锅盖，让锅里的水煮沸，将小米倒入到碗里，将小米多清洗几遍，清洗干净以后将洗好的小米放到锅里煮，炖上15分钟时间。

②将浸泡好的海参放入到锅中进去煮上1分钟时间，海参粥煮好以后用勺子捞出放到碗里，海参小米粥就做好了，可以享用了。

周二、韭菜鸡蛋饼

1、食材清单

鸡蛋；韭菜；面粉；盐；鸡精

2、做法步骤

• 韭菜洗净，稍微沥干水分，切碎；鸡蛋充份打散；将韭菜碎倒入蛋液中，加入适量面粉；调入适量盐和鸡精，搅拌均匀；

• 平底锅烧热，放油，至7成热；倒入韭菜蛋液，转动锅让蛋液均匀的铺在锅里。先用大火让蛋液起泡，再转小火煎至表面的蛋液基本凝固；翻到另一面煎熟，即可。

• 吃的时候切成小块~
  

• 让它口感松软的小秘决就是：先用大火煎至蛋液起泡，然后再转小火煎~

周三、香蕉牛奶麦片粥

1、食材清单

燕麦、纯牛奶、香蕉、葡萄干

2、做法步骤

①.锅内放约500ml水，大火烧至水似开非开。
②.将100克生燕麦片捡去杂质洗净，放入锅中。
③.大火煮开，用小勺撇去浮沫，继续熬煮约20分钟左右。
④.煮至麦片软烂，汤汁浓稠时，转小火加入1袋牛奶。
⑤.香蕉去皮切成小丁或者是小片。
⑥.将香蕉丁放入锅中。
⑦.将葡萄干用清水洗净后，也放入锅中。
⑧.转中小火继续煮沸即可关火。

周四、黄金馒头片

1、食材清单

馒头；鸡蛋；油；盐；

2、做法步骤

①、准备材料。
②、鸡蛋加少许盐打散；馒头切成约1厘米的馒头片。
③、将馒头片放入鸡蛋液中浸泡几秒钟，均匀的裹上一层蛋液。
④、平底锅放适量油，将馒头片放入。
⑤、中小火煎至两面金黄即可。

周五、凉拌荞麦面

1、食材清单

荞麦面100g；红辣椒2小根；黄瓜丝少许；米醋30ml；生抽10ml；糖5g；盐1g；辣椒油3g；

2、做法步骤

• 红辣椒洗净后斜切成片；锅中加清水，此时荞麦面一起放入。

• 开大火煮开即关火，盖不要打开焖5分钟左右，至挑起面条能轻松夹断即可。

• 捞出荞麦面沥干水份，淋上一汤匙橄榄油拌匀后，调入米醋2汤匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、一点点盐和一小勺辣椒油拌匀后，再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可。

• 如果是夏天吃，可以在荞麦面煮熟后过凉水，再放调料和配料拌匀，入冰箱冷藏半小时，食用前撒上白芝麻即成。

周六、花生酱拌面

1、食材清单

面条（生）；黄瓜；生抽；香醋；花生酱；拌饭酱

2、做法步骤

• 将面条放入锅中煮熟；

• 黄瓜擦成丝，将一大勺花生酱和醋，生抽，拌饭酱一起拌匀，(可适当加些纯净水调匀)；

• 煮好的面条捞出过纯净水，过完冷水的面条沥干水捞出，倒入调好的酱汁；
  

• 放入黄瓜将面和酱汁拌匀，吃时可再拌入一大勺的拌饭酱即可食用；

  小贴士：1、面条煮好后快速过冷水这样面条会更筋道；2、调酱汁时如果花生酱不容易调匀可加少许的纯净水拌匀。

周日、红薯紫米粥

1、食材清单

紫米；大米；红薯；莲子；花生仁(生)；水

2、做法步骤

• 红薯去皮洗净后，随意切滚刀块；

• 除红薯外的其他材料装碗中，用清水洗几次，去掉洗过水；

• 高压锅中加入5碗水，然后将所有的材料放入锅中，盖上高压锅盖，煮30分钟即可。
  

一、周一：黄金馒头片

主料：馒头 （2个）

调料：鸡蛋 （1个） 盐 （适量） 椒盐 （适量） 食用油 （适量）

1、馒头切成大约1cm厚的大片；

2、鸡蛋加少许盐打散，尽量不要打起泡，打匀即可；

3、将一部分馒头片逐片蘸上鸡蛋液，边沾蛋液边下锅；

4、热锅中入凉油，逐片下入沾裹鸡蛋的馒头片，一面煎至金黄后翻面，再煎至金黄色，即可。

5、另一部分馒头片直接下锅（原锅，基本不需要再加油）；

6、一面煎至金黄色后翻面，撒上适量椒盐（或自己喜欢的其他调味料，如五香粉、辣椒粉等），待另一面煎至金黄色，出锅即可。

做法步骤图：

二、周二：多彩鸡蛋卷

主料：鸡蛋 （5个）、小黄瓜 （30克）

调料：红辣椒 （30克）、盐 （3克）

厨具：电饼铛

1、准备食材。

2、将红辣椒、小黄瓜分别切成碎末备用。

3、将鸡蛋放在一个大碗中，然后用打蛋器朝一个方向打散。

4、将红辣椒、小黄瓜、盐分别放入蛋液中，搅拌匀均。

5、将电饼铛的上火关闭，然后预热。

6、预热结束后，选择煎鸡蛋功能。然后将二分之一的蛋液倒入电饼铛中，用木铲轻轻滑动，使其匀均的铺在电饼铛中。

7、煎至蛋液半熟、表面微微凝结的时候，用木铲轻轻的由内向外翻卷，如图所示。

8、将卷好的蛋卷轻轻的推到电饼铛一边，然后在空出来的地方倒入剩下的蛋液，如图所示。

9、待剩下的蛋液半熟时，继续由内向外卷成蛋卷。然后将接口部分朝下，继续加热三十秒即可取出切段食用。

做法步骤图：

三、周三：黑芝麻杏仁糊

原料：黑芝麻30克、杏仁30克、糯米40克、白糖一勺

1、将三种材料分别干锅炒熟后置于碗中，晾凉备用；

2、将三种材料混合后用料理机打磨成干粉；

3、勺适量干粉加入杯中；

4、加入一勺白糖

5、冲入3-5倍的开水；

6、快速搅拌均匀；

7、盖上盖子焖1-2分钟即可食用。

做法步骤图：

四、周四：土豆丝鸡蛋饼

食材：土豆一个、胡萝卜一小段、葱适量、鸡蛋一个

配料：面粉少许、盐适量

1、土豆鸡蛋饼食材。

2、首先把去皮土豆和胡萝卜切成丝。

3、然后在放入面粉和盐拌匀。

4、平底锅热了倒入橄榄油少许。

5、鸡蛋倒入一滴绍酒打散。

6、等锅仔热放入拌好的土豆丝转中火煎。

7、一面定型变金黄色翻面在煎。

8、翻面后倒入鸡蛋液在煎等蛋液定型另一面变金黄即可。

做法步骤图：

五、周五：葱香云吞面

材料：云吞，干面，蚝油，香葱，香油

1、准备好馄饨，香葱；

2、锅里烧开水；

3、准备蚝油 或者海鲜酱油；

4、碗里放入蚝油，生抽，香葱，香油；

5、水开后把面和馄饨一起下锅；

6、碗里放入适量的开水或高汤，煮熟的面条挑入碗里即可。

六、周六：火腿西多士

材料：吐司面包4片（普通的白吐司即可）、火腿4片、奶酪2片、鸡蛋2个、色拉油适量

1、准备材料。

2、吐司切去片。

3、在吐司片上盖上一片火腿、奶酪。

4、再夹上一片火腿，盖上另一片吐司。（依次顺序为火腿、奶酪、火腿）

5、准备2个鸡蛋打散成蛋液。（装蛋液的碗要大一点，因为面包要放进去蘸蛋液）

6、将吐司放进碗里双面蘸上蛋液，轻轻蘸满即可。

7、平底锅倒油烧热，放入吐司片用小火煎。

8、煎至双面金黄色，取出用纸巾吸一下多余的油，沿对角线切开即可。

七、周日：香菇鸡肉粥

材料：大米半杯，香菇2朵，鸡胸肉半块，（鸡腿肉也可以），玉米粒适量，胡萝卜一小块（这些材料的量都随意吧），盐1匙（可以根据自己的口味再加点胡椒粉什么的。）

1、大米淘洗干净，放入汤锅，注入适量清水，开大火煮开，煮滚后转小火。 

2、转小火后就来洗胡萝卜、香菇，然后胡萝卜去皮切小丁；香菇去蒂切片，香菇切片放进粥里煮，样子会非常诱人、漂亮，我这么觉得。 

3、鸡胸肉洗净，用刀随意的片成小片，形状不必规则。切成你满意的任意形状都可以。随自己的喜好可以提前将它调一下味。 

4、等锅里的粥煮的差不多了，就是米粒开花了，就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片，搅拌均匀再煮上一会，等他们都断生后，就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中，然后用筷子搅开，让它们快速烫熟，这个时候加入鸡胸肉，做菜的细节都可以随主人的喜好和习惯随意调整。 

5、最后加入一点盐调一下味就好了。香喷喷热乎乎的，做成稀饭也不错，大人小孩都适合。

做法步骤图：

拓展内容：

生活在紧张忙碌的大都市，大部分人都可以用睡懒觉、来不及准备等诸多借口作为不吃早餐的理由。那么，让我们看看，营养学家自己的早餐是怎样安排和准备的？也许可以为许多白领或家长提供借鉴。方法很简单，就是做三明治加喝牛奶，前一天晚上做好白水煮蛋或卤蛋，对半切，黄瓜切片，樱桃番茄洗净，第二天早上直接将鸡蛋/卤蛋、黄瓜片、樱桃番茄夹入两片面包中。孩子的那份，把虾皮用微波炉转一下再放进三明治中，既补充了钙，又增加蛋白质，味道带点咸，也比较爽口。如果要调味，还可以放些番茄酱。整个过程不超过10分钟，但是营养要素都具备了。如果时间还是不够，可以在前一天晚上就把三明治做好，早上直接用微波炉转一转便可。一杯牛奶加一片三明治，孩子不到10分钟就能吃完。

需要提醒的是，最好在漱完口后、进餐前先喝一杯温开水，这样可以补充一个晚上消耗的水分。

一周不重样的简单营养的早餐食谱：

一，水煮蛋

原料：鸡蛋、水

做法：

1、鸡蛋一定要冷水下锅，这样煮出来的鸡蛋就不会爆裂;

2、鸡蛋煮熟以后，一定要拿出来，用水冲到表面摸起来不烫手为好，用水冲过的鸡蛋容易剥壳。

功效：鸡蛋含有丰富的蛋白质和铁，且容易被人体吸收利用，对产妇乳汁分泌和健康恢复有益。

二，小米粥

原料：小米、冷水

做法:

1.米洗净，冷水烧开后放入小米；

2.煮开后，改小火煮；

3.待米粒已烂且粥掖粘稠时即可关火盛出。

功效：有补脾胃、益气血、活血脉的功效，可促进恶露排出。

三，金针菇豆腐

原料：豆腐、金针菇、盐、番茄酱、陈醋、白糖、淀粉水、清水

做法：

1、锅内放水，加一勺盐，烧开，取出豆腐，划开，倒入开水内，煮5分钟；

2、小心捞出豆腐，沥干水分。热油锅，把豆腐放进去油炸，记得要翻面；

3、捞出豆腐，摆好盘；

4、金针菇切掉根部，洗净。将金针菇和酱料倒入锅内，小火煮，用木铲搅拌，煮到冒泡泡就好了；

5、把酱料浇在豆腐上，撒葱花即可。

功效：金针菇可以增强体内的生物活性，促进新陈代谢，有利于新妈妈身体对营养素的吸收。

四，牛肉汤粉

原料：河粉、生菜、牛肉、香菜、鱼露、牛肉肉汤

做法：

1、将香菜洗干净，切末，牛肉切丝，生菜洗干净，掰片；

2、烧开一锅水，放入河粉，将河粉焯烫熟之后，盛入碗中；

3、将牛肉汤倒入锅中煮开，放入牛肉和生菜烫熟；

4、调入盐，拌匀；

5、将牛肉生菜汤倒入步骤2的河粉上面。

功效：清淡的汤粉既容易入口，又不失营养，能更好地调理身体，拥有好气色。牛肉的蛋白质含量高，吃点牛肉汤粉补补是再好不过了。

五，黑芝麻面包

原料：高筋面粉、水、细砂糖、盐、酵母、橄榄油、焯熟黑芝麻、黄油

做法：

1、将高筋面粉、酵母粉、砂糖以及盐放入搅拌盆内，拌匀；

2、然后往里面加入水和橄榄油，用筷子调成絮状；

3、将调好的面团取出，在台面上来回翻揉按压，直到面团均匀不粗糙，在揉好的面团里加入黑芝麻，再次揉匀；

4、将揉好的面团放在密封容器中，盖上盖子室温发1小时，接着放入冰箱冷藏，发酵一个晚上（约10-18个小时的时间）；

5、取出冷藏发酵好的面团，室温回温1小时，然后在台面上撒一点高筋面粉，放上面团用手轻轻按压排气，分成等量的6等份，整型成圆球状，收口朝下摆入烤盘内；

6、盖上保鲜膜，在35-40度的温度内进行二次发酵，等面团发至2倍大后掀掉保鲜膜，在表面筛上少许高筋面粉。同时烤箱预热205°，用锋利的刀片在小面团中间划一条较深的口子，将黄油切小片镶嵌入口子中，将面团放入预热好的烤箱内，中层200°烤20分钟即可。

功效：很多人都有脱发的烦恼，可能是营养不均衡、精神焦虑的原因。对头发来说，最好的营养食物莫过于黑芝麻了！黑芝麻中的芝麻素有极佳的抗氧化作用，强化肝功能，丰富的铁质则对缺铁性贫血有预防缓解功效。

六，多彩什锦饭团

原料：黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、大米、海苔、芝麻、麻油、精盐、橄榄油

做法：

1、菜洗净，大米洗净用电饭锅焖成米饭，焖的时候加些橄榄油能让米饭更香更油亮；

2、所有主料切成小丁，胡萝卜要先焯水断生；

3、焖好的米饭取出一些晾至不烫手，把所有主料和调料放到米饭里拌匀；

4、用一次性手套把米饭挤成小饭团即可。如果没有手套可以用一次性袋来包饭团；

5、最后用叶子作为点缀。

功效：黄瓜富含维生素C，维C具有保护牙齿健康，保护肝脏，提高人体免疫力的作用。

七，桂圆红枣小米糊

原料：小米、桂圆肉、金丝小枣

做法：

1、小米洗净，清水浸泡2小时以上；

2、桂圆肉洗净，清水泡透，红枣洗净，清水泡透，红枣去核；

3、小米连同泡米的水一起倒入豆浆机，桂圆肉连同泡桂圆的水一起倒进豆浆机，加入去核的红枣，同时加水到豆浆机上下水位之间；

4、选择豆浆功能或米糊功能，按下，待提示完成即可。

功效：小米除了含有丰富的营养成分外，色氨酸含量为谷类之首，中医认为，这种物质具有健脾、和胃、安眠等功效，是十分有用的治疗失眠症的食物之一。

拓展资料

早餐（breakfast/the morning meal），又叫早点、过早、早饭，是指在早上享用的餐。

从中医养生角度讲，早上要补阳气，早餐要以谷类食物为主，可以加牛奶、粥等，当然，不管是哪一类的人，早餐都不提议吃腌的食物，因为腌的食物中可能存在着危险的物质——亚硝酸胺，会导致一些食道、肝的疾病。

参考资料：早餐鸡蛋饼_百度百科

周一：蛋煎饺

食材：

速冻饺子适量 / 鸡蛋1个 / 小葱2根 / 芝麻适量。

做法：

速冻饺子（不用解冻）在铁锅摆好位置，倒油小火煎，盖锅盖焖一下。

饺子半熟后，倒鸡蛋液。

饺子熟了撒芝麻、葱花，熟西兰花，就出锅啦！

周二：营养疙瘩汤

食材：

菠菜、鸡蛋、面粉、葱少许、高汤精、盐。

做法：

1、菠菜切段、绰水、控干，葱切葱花备用。

2、锅入少量油烧至五成热，爆香葱花后，将其铲出，放入菠菜及高汤精炒匀，加入开水煮沸。

3、面粉加水调成糊状，用小勺取少许条状面疙瘩依次下入沸水中，边下边搅拌，全部下入后，大火煮沸，小火煮三分钟。

4、将鸡蛋打散均匀地飞入煮沸的疙瘩汤中，轻轻推动，待形成蛋片时加盐关火即可。

周三、煎馒头

食材：

馒头、芝麻、鸡蛋、油

做法：

1. 鸡蛋打散，蛋液里撒入一些黑芝麻，搅拌均匀。

2. 馒头片放入蛋液里沾一下，两边都要沾。

3. 热锅加入一点油，放入馒头片，煎到两面金黄就可以出锅。

周四、土豆鸡蛋饼

食材：

土豆4个、2汤匙橄榄油、培根、大葱、4个鸡蛋、1 / 4杯切碎的马苏里拉奶酪、胡椒粉。

做法：

1.土豆切块，锅中火加热油，炸土豆直到金黄色(大约20分钟)。

2.将培根片放入锅中煎，搅拌10分钟直到酥脆。

3.加入葱，胡椒调味。把鸡蛋打到锅中，然后在每个鸡蛋周围放一些马苏里拉奶酪，煎至蛋清成熟。

周五、香肠汉堡

食材：

面包，生菜，香肠，生菜，沙拉酱。

做法：

1.面包从中间切开，但不要切断，生菜叶洗净，沥干水分，夹在中间。

2.平底不粘锅烧热，将香肠放入锅中略煎，煎好后放在生菜叶上，表面挤上沙拉酱即可。

周六、厚蛋烧

食材：

3个鸡蛋 、3克白糖、适量油、3克盐、2-3勺牛奶。

做法：

1、鸡蛋打散后加入少许盐和糖，2-3勺牛奶，搅拌均匀，制成蛋液。（加入牛奶后增香的同时口感更嫩）

2、平底锅烧热后刷上薄薄的一层油，小火，舀入部分蛋液，转动锅子，使蛋液均匀地铺满锅底。

3、等蛋液慢慢凝固，用锅铲从一边卷起，推到锅的一端。

4、再舀入部分蛋液，铺满整个锅底。等蛋液慢慢凝固不流动时，从卷好的鸡蛋饼处开始往回卷起。

5、重复几次至蛋液全部用完，将卷好的鸡蛋饼切块就好了。

周天：饭团

食材：

糯米/ 油条 / 火腿丁 / 榨菜 。

做法：

糯米，大米1:1比例蒸熟。

在保鲜膜上将饭压平。

饭上放一根油条，素肠，榨菜，握紧即可。（可以根据自己的口味加不同的东西）