吃蛤蜊需要注意什么

吃蛤蜊需要注意：有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。蛤蜊忌与田螺、橙子、芹菜同食。  蛤蜊本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。

蛤蜊肉的营养价值丰富，在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。

扩展资料

选购技巧

1.选购蛤蜊时，可拿起轻敲，若为“砰砰”声，则蛤蜊是死的；相反若为“咯咯”较清脆的声音，则蛤蜊是活的。

2.捧起一把蛤蜊来，上下颠一下，如果听到咳咳的声音，那就是空壳的或者泥壳的，起码是瘦了的……听到咔咔的声音就是有肉的，起码不是很瘦的。

参考资料：百度百科——蛤蜊

蛤蜊一般人群均可食用。主要表现在一下几个适用人群：
（1）高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
（2）肺结核咳嗽咯血，阴虚盗汗者和体质虚弱，营养不良者宜食。
（3）癌症患者及放疗、化疗后宜食。
（4）糖尿病，红斑狼疮，干燥综合症患者宜食。
（5）黄疸者，尿路感染者宜食。
（6）醉酒之人宜食。
但同时也有不能食用人群：
（1）有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。
（2）寒性胃痛腹痛者忌食
（3）女子月经来潮期间及妇人产后忌食。
（4）受凉感冒者忌食。
建议食用蛤蜊每餐最好现在在3-10个（约50克），但同时也要注意一下几个食用禁忌：
（1）蛤蜊和芹菜同食，会影响维生素的吸收。
（2）蛤蜊和田螺同食，会导致腹胀。
（3）蛤蜊和橙同食，会影响维生素C的吸收。
（4）蛤蜊不宜与啤酒同食，否则容易诱发痛风。
（5）不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。
（6）贝类中的泥肠不宜食用。
（1）蛤蜊宜选择壳光滑、有光泽的，外形相对扁一点的。一定要买活的，用手触碰外壳，能马上紧闭的，就是新鲜的，活的。不会闭壳，或壳一直打开的，都是死蛤。还有一种挑选蛤蜊的方法，在购买时，可拿两个蛤蜊相互敲击外壳，声音比较坚实的，为“砰砰”声，有空空声音的，则多是死蛤。相反若为“咯咯”较清脆的声音，则文蛤是活的。
（2）买回来的蛤蜊，放在清水中，放一点盐，不可以用淡水养。如果需要保存，可以将蛤蜊放入冰箱冷藏室。但是蛤蜊最好现吃现买，吃多少买多少，不要一次买太多。

蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜，同食后会腹泻
蛤蜊不宜与啤酒同食，否则容易诱发痛风

防止早衰，并能舒肝明目，清喉定心，促进睡眠，增进食欲。充足的睡眠也是恢复精气神的重要保障，工作再紧张，家里的烦心事再多，到了该睡觉的时候也要按时休息。

蛤蜊不宜与以下食物同吃：
1、蛤蜊+橙：影响维生素C的吸收。
2、蛤蜊+田螺：腹胀。
3、蛤蜊+芹菜：影响维生素的吸收。
蛤蜊别名：花蛤、文蛤、蚶仔、西施舌、嘎啦
禁忌人群：脾胃虚寒，腹泻便池者，寒性胃痛腹痛者，女子月经来潮期间及妇人产后，受凉感冒者忌食。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜高胆固醇、高血脂体质、肺结核咳嗽咯血，阴虚盗汗者和体质虚弱，营养不良者，瘿瘤瘰疬，淋巴结肿大，甲状腺肿大者，癌症患者及放疗、化疗后者，糖尿病，红斑狼疮，干燥综合症患者，黄疸者，尿路感染者，醉酒之人。