烧麦皮的做法

用料：糯米（生）120克、什锦菜100克、香菇3大朵、饺子皮适量、生抽2汤匙、老抽1勺、蚝油

1勺、白糖1小勺、盐适量1勺。

1、糯米淘洗干净，用水浸泡2-3个小时，放入容器，加高出糯米一个指甲的水隔水将糯米蒸熟。

2、准备其他食材，香菇去帝切丁，什锦菜备好。

3、起锅热油，加入什锦菜翻炒几下。

4、加入香菇翻炒片刻。

5、加入除盐外的所有调味料炒匀。

6、倒入糯米，翻炒至锅中没有汤汁材料干燥，味道不够就加少许盐炒匀盛出。

7、取一张饺子皮，擀薄一些，放入适量炒好的糯米馅。

8、用虎口将皮推上来，然后稍稍拉高一些。

9、依次做好放入蒸箱/蒸锅。

10、水开后蒸12分钟左右即可。

主料：

面粉250克、玉米淀粉50克、开水（90度）180-190克

馅料：

牛肉馅500克、花椒粉2克、耗油2勺、味精（可不放）、生抽2勺、盐2克、香油1勺

辅料：

食用油2大勺、生抽2勺、蚝油2勺、糖少许、料酒1勺、淀粉适量

具体步骤如下：

1、面粉加玉米淀粉拌匀，水要90度，淋入面中，要注意边放水边搅拌，不要让开水都在一个位置，导致面粉不能被充分烫好。面粉成雪花状后，揉成面团，盖盖静置30分钟-40分钟。静置后，取出，揉光滑。

2、揪剂子，烧麦的剂子不要太大。

3、擀圆，其实只要擀圆就可以了，上面的成品图都是这样直接包的，没有擀花边。

4、如果想擀花边，把擀面杖放面的边上，轻轻压住，拧一下，依次拧一圈，就出花边了。

5、馅平铺到面皮上，要铺开，这是关键。（肉馅要分次加水，顺时针搅拌，再加入所有调料，继续顺时针搅拌，上劲。）

6、取一双筷子，大头的一边放到烧麦的中间，顺势把烧麦扣过来，用拇指和食指扣成一个圈，捏一下收口，取出筷子。

7、在头的位置捏一下，收一下口就可以了。

8、一个烧麦做好了。

9、依次做好，这个方法很快捷。

10、锅内水烧开，放入烧麦，为了防止烧麦蒸的过程中变形，塌下来，我用了2个碗挡了一下，这个根据实际情况就可以了。

11、成品图

用料

主料鸡蛋2个

辅料虾仁100克猪肉、20克荸荠、3个香菇、1朵枸杞1小把

调料食盐3克鸡精、2克料酒、少许生抽、1小勺香油、数滴淀粉、1把水淀粉、1勺胡椒粉、少许鸡汤、适量植物油1勺

烹饪步骤：

1、准备好的瘦肉，腊肠和豌豆

2、腊肠，瘦肉切粒，馄饨皮，米饭一碗，豌豆去皮

3、豌豆焯水备用

4、热锅下油爆一下腊肠，然后下入瘦肉炒熟

5、炒好的腊肠肉末放碗里，拔丝米饭放入，焯水后的豌豆放入搅拌

6、下少许酱油和盐搅拌

7、放少许蚝油和昆布粉搅拌均匀，取一张馄饨皮，装一勺米饭

8、用手一捏

9、依次包好

10、放入锅里蒸15分钟

烹饪小贴士：

1、制作烧麦需要买馄饨皮，如果没有馄饨皮饺子皮也行，但要擀的薄一些；

2、腊肠和瘦肉要先用油爆香，这样腊肠和肉的香味才能融入米粉中；

3、买的新鲜豌豆要先去壳，洗干净后焯水，去除它的豆青味。

教你烧麦简单又营养美味的做法

1、先倒入盆中适量的面粉。

2、倒少半碗凉开水，放入盐，搅匀。放盐目的，和出来的面很筋。

3、先倒一点水，然后用筷子搅。（注意：倒水的时候，一点一点倒，倒一点，搅搅看看，切记不可一次多倒）

4、用筷子搅面

5、水不够，再倒，继续搅。这个程度就行了，上手揉面。

6、揉面。

7、揉好的面团。

8、做成烧麦皮。