高热量食物更容易发胖，但并不是发胖的唯一原因，营养缺乏，比如蛋白质缺乏，B族维生素，缺水等原因，都会影响脂肪的正常代谢，其他的热量较低的食物吃多了，也会导致总热量超标，也会发胖
最近，国内学者在分析大量肥胖及正常对照者饮食时也发现，肥胖者同对照者之间每日总热量的摄入并无区别，甚至肥胖者脂肪摄入比例也不高；相反，两者的明显区别在于肥胖者进食碳水化合物所占比例较高。
所以结论是，进食碳水化合物饮食(糖类)比例过高，是导致肥胖的主要因素之一。
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