海参怎么泡发，要发几天？

首先，海参的泡发分为冷水泡发和暖水泡发，通常冷水槽泡发时间较长，要2-3天，暖水泡发就比较快了，发海参的过程，其实就是海参重新吸水，脱出盐分，让肉壁细胞吸水舒展的过程，因此水是非常重要的道具。发泡海参时要用纯净水。纯净水杂质少，最适宜发海参，海参在浸泡过程中需要经常换水——在煮之前海参需要浸泡36-48小时左右，需要每12小时换一次水，海参煮过之后需要再浸泡48小时左右，同样也需要每8-12小时换一次水。同时，浸泡海参时需要用凉水。水温高会促进海参蜕皮，因此0-5℃的水最适合浸泡海参。无论是煮之前还是煮之后，海参都需要浸泡，涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征，譬如国内的知名品牌福临门海参，其涨发往往可以达到8倍以上。海参可以做成海参粥，海参汤，葱爆海参等等，海参也可以和鸡汤，鸭汤，等肉类产品一起炖汤。
发海参应注意事项:
（1）发海参所用的容器勿沾染油、碱和盐；
（2）开腹取韧带时要保持原样；
（3）每次加热时要换清水。

我来给你讲一下海参怎么泡发吧：
1. 干海参，根据保温杯的大小进行取材
2. 清水冲洗一下，浸泡在干净的碗里，上班前浸泡，晚饭后就可以进行下一步了。
3. 经过8小时左右的浸泡，海参已经变软，用剪刀剪开后取出沙嘴。
4. 取出的沙嘴扔掉， 烧开水将冲洗干净的海参密封在保温杯中浸泡
5. 第二天早餐时间海参就泡发好了，这个时间的海参是有嚼劲的，多泡时间就会更软。泡发好的海参拿在手里是有微颤的。
6. 海参的肠子是很有营养的，除了沙嘴要扔掉，其他都是可以实用的。
7. 配上其他喜欢的食材就是现在海鲜泡饭的汤底

泡发干海参的步骤：
1、取干净无油的容器，最好是有盖子的，倒入适量的纯净水，将海参有清水冲下表面的灰尘，放入泡24-48小时直至发软。放入冰箱冷藏室，每8小时换一次水。

2、海参腹部中间有个自然的裂缝，沿此处上下剪开，上面那个圆形凸出的部分是海参的肛门，一并清理了，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。

3、拿一个洁净无油的锅，盛半锅纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后待其自然凉透。（如果还有硬的海参，就继续将硬的留在锅中，换新的纯净水再煮，直至全部煮软。）

4、再把煮好的海参放入洁净无油的容器内，加纯净水没过海参，然后放电冰箱的冷藏室内，再浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用。

1. 将干海参用自来水冲洗1分钟，洗掉表面浮尘。

2. 然后将干海参放入0-5度冷纯净水（放在冰箱冷藏室）24-36小时，中间换水2次直至将海参泡软。

3. 将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参体内前端牙状物。

4. 添纯净水上无油锅加盖煮沸后，用中火煮30-60分钟，煮到能将海参轻轻掐透。

5. 等海参自然冷却后，换新的0-5度冷纯净水，（放在冰箱冷藏室）泡36-48小时左右，中间换纯净水2次，直至发泡到干海参2倍左右长度即可食用。整个发泡过程大概需要4天左右。 
   

方法/步骤

1
准备好海参。

2
海参先用清水洗去表面浮尘。

3
将海参放入洁净无油的容器，倒入纯净水。

4
将其浸泡24-36小时，约每隔8个小时换一次水，容器要放入冰箱冷藏室。

5
取出海参，将其海参沿腹部纵向剖开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。

6
洁净无油的锅里倒入纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后转小火煮40分钟左右。

7
熄火，盖上锅盖，让海参捂在水里，待水自然凉却。

8
将煮软的海参重新放进洁净无油的容器内，再次倒入纯净水，密封放入冰箱冷藏保存，此时需浸泡48-72小时，约12个小时左右换一次水。