如何泡发海参才能好吃

2024-10-31 13:57:44
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回答1:

海参泡发的方法是:先用热水将海参泡24小时,再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可。
  泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质。发好的海参不能再冷冻,否则会影响海参的质量,故一次不宜发得太多

回答2:

一天肯定没戏,首先用温水洗去表面灰尘,浸泡半天,换凉水(白开水)浸没,然后保鲜膜封闭,放进冷藏室24小时,然后拿出温水浸泡12小时。关键在于慢慢泡,都用开水晾凉的水,不要用生水。