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盒装豆腐需要冷藏，宜到有良好冷藏设备的场所选购。当盒装豆腐的包装有凸起，里面豆腐则混浊、水泡多且大，便属于不良品，千万不可选购。盒装豆腐较易保存，但仍须放入冰箱冷藏，以确保在保存期限内不会腐败。若无法一次食用完毕，可依所需的份量切割使用，剩余的部份再置回冷冻库，方便下次再使用。
传统板豆腐很容易腐坏，买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前再取出。取出后不要超过4小时，以保持新鲜，而且最好在购买当天食用完毕。
如果买回来的豆腐实在吃不完，想要多放几天的话，可以使用淡盐水来保存豆腐。将豆腐放进3%的淡盐水中，用保鲜盒装起来放进冰箱里冷藏，这样不仅可以延长豆腐的保存时间，还能让豆腐的口感变得更好，但是要注意豆腐这种豆制品是很容易发霉变质的，保存的时间不要超过两天。
新买的豆腐，别直接放冰箱，3个小技巧，能多保存好几天
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