为什么海水是咸的，而海水鱼不咸？

海水的咸味来源于氯和钠，这两种元素是构成盐的主要成分，占海水中矿物含量的80%。但是我们食用的海鱼却没有任何咸味，因为海鱼具备专门的排盐器官，这种器官是腮片中的泌氯细胞，它有很强的海水淡化能力，所以海鱼喝下去的水已经接近淡水了。此外，鱼还可以通过肾来 排出一些盐分。鱼在海水中生活，确实不断有盐分  通过海水进人鱼的体内，而海鱼强大的 排盐能力始终使它们体内的盐浓度低于海水。

其实，不管是淡水鱼，还是海水鱼，体内都含有一定的盐分。  淡水鱼体液盐
分的浓度高于周围的淡水环境。由于渗透作用，水就会不断地从体外进入体内。 过多的水分使鱼的肾脏加紧工作，不断地以尿液的方式排出大量的水分。
同时，鱼鳃上的吸盐细胞能够向血液中增加盐分，使体内的水分和盐分得以恒定，使淡
水鱼不淡。

海水鱼则有根据自身需要从海水中吸收某些离子的本领。  它们的细胞类似半
透膜（只允许某种或某几种分子进出的薄膜），用以和环境进行物质交换和渗透 调节。
多数海洋动物与海水是等渗压的，只有生物体自身所需要的离子才可以通 过

，其他则不能通过。

有些离子海水中含量很多，但它们并不十分需要，所以吸收的就不多。有些
离子在海水中的含量很少，但它们却非常需要，因而就吸收得很多。
组成氯化钠 的氯离子和钠离子在海水中含量虽多，对海水鱼类来说，需要得不太多，因而在 体内含量很少。这样，海洋生物的肉也就不像海水那么咸了。

另外，海水鱼类为了维持水、盐分的平衡，它们能吞饮大量海水，然后，用鳃
上的泌盐细胞消除过量的盐分，同时，肾小体很小或者完全消失，这样可以减少滤 液，防止失水，因此，体液的正常浓度不受海水的影响。

生活在海洋里的鱼儿各自都有特殊的“海水淡化器”，可以将喝进去的海水盐分及时排出，从而可保持肉淡。而且不同的鱼类还有不同的“淡化器”呢。
对于海洋硬骨鱼类而言，承担海水淡化功能的器官主要是由一种叫作“泌盐细胞”的结构组成的，这些器官长在鱼的鳃丝中。我们都知道鱼是用鳃呼吸的，“泌盐细胞”就像鱼身上的一个“海水淡化车间”，当海水流经鳃部时，“泌盐细胞”就开始发挥作用，将经由血液运输而来的过多盐分排出体外。
此外，由于鱼体内的盐浓度低于海水的盐浓度，即海水的渗透压高于鱼体液的渗透压，自然状态下就会使鱼体内的水分不断地流失到海水中。因此，为了保存体内的水分，鱼类还通过多喝水、少泌尿的办法来维持体内的低渗压。
而海洋中的软骨鱼类，它们保持肉淡的机制又是另一个样子。事实上，它们并不橡硬骨鱼类样拥有“泌氯细胞”，而是利用体内尿素的作用来排除盐分。它们体内尿素的含量比其他水生动物几乎高出100倍以上。
这些尿素不仅能使软骨鱼类保持体液的高渗压，也就是让体内体液的盐度比外界海水的盐度高，从而减少体内水分渗透到海水中，而且还可以加速体内盐分的排泄。

因为海洋中鱼类具有很强的排盐能力,有专门排盐的器官,人们称它为“海水淡化器”。这个“海水淡化器”长在鱼的鳃片中,由“泌氯细胞”组成。 “泌氯细胞”好比一个海水淡化车间,能使吞进来的海水大量地、快速地加以淡化,效率相当的高,即使目前世界上使用的最先进的海水淡化器也望尘莫及。最近,科学家研究发现,海洋中的硬骨鱼类除了依靠鳃片来淡化海水外,还用“膜法”来淡化海水。即它们的肉腔膜、表皮膜、口腔膜等组织的单个细胞膜都是一种半渗透膜。每当它们大量吞进海水时,口腔粘膜或内腔粘膜将海水隔置在腔内、通过吸气不断对腔内加压,利用压力差来促使水分子顺利地渗透过这层半渗透粘膜而进入鱼体内,而盐分则渗透不过去,仍禁锢在腔内,然后通过排泄系统,将其排出体外。不过,这半渗透膜不能完全禁锢海水在腔内,也有部分进人鱼体中,这时鱼体通过自身微弱的生物电布成电磁场—氯化钠的两种电离子自动分离,并在电磁场的作用下,这些氛与钠的负正离子又重新从膜内渗出膜外,留在鱼体内的便成为真正的淡水

其实，不管是淡水鱼，还是海水鱼，体内都含有有一定的盐分。淡水鱼体液盐份的浓度高于周围的淡水环境，由于渗透作用，水就会不断地从体外进人体内。过多的水分使鱼的肾脏加紧工作，不断地以尿液的方式排出大量的水分。同时，鱼鳃上的吸盐细胞能够向血液中增加盐分，使体内的水分和盐分得以恒定，使淡水鱼不淡。
海水鱼则有根据自身需要从海水中吸收某些离子的本领，它们的细胞类似半透膜（只允许某种或某几种分子进出的薄膜），用以和环境进行物质交换和渗透调节。多数海洋动物与海水是等渗压的，只有生物体自身所需要的离子才可以通过，其他则不能通过。
有些离子海水中含量很多，但它们并不十分需要，所以吸收的就不多。有些离子在海水中的含量很少，但它们却非常需要，因而就吸收得很多。组成氯化钠的氯离子和钠离子在海水中含量虽多，对海水鱼类来说，需要得不太多，因而在体内含量很少，这样，海洋生物的肉也就不像海水那么咸了。
另外，海水鱼类为了维持水、盐分的平衡，它们能吞饮大量海水，然后，用鳃上的泌盐细胞消除过量的盐分，同时，肾小体很小或者完全消失，这样可以减少滤液，防止失水，因此，体液的正常浓度不受海水的影响。所以，海水鱼并不咸。

生活在海水中的鱼，可以分为硬骨鱼类和软骨鱼类两大类。硬骨鱼类的鳃内有一类功能特殊的细胞，叫泌盐细胞。泌盐细胞能分泌出盐分，它们能够吸收血液里的盐分，经过浓缩将盐分随黏液一起排出鱼体外。由于这些泌盐细胞高效率的工作，使海鱼体内始终保持着较低的盐分含量。

　　软骨鱼类保持体内低盐分则有另一套本领。它们的血液中含有高浓度尿素，正好维持着体内的高渗透压。这样就可以减少海水盐分的渗入，加速渗入的盐分由肾脏排出。因此，海鱼的肉就始终不会变咸了。