将细网筛子下面垫一张较厚的纸或直接筛在案板上，将面粉放入筛连续筛两次，这样可让面粉蓬松，做出来的蛋糕品质也会比较好。加入其它干粉类材料再筛一次，使所有材料都能充分混合在一起。如果是有添加泡打粉之类的添加剂则更需要与面粉一起过筛。
做蛋糕时面粉过筛是为了让面粉更松，防止有结块的影响蛋糕口感。
你好
做蛋糕时面粉筛过，保证颗粒大小，均匀，
更加有利于鸡蛋黄油等搅拌融合，做出来的口感更细腻松软
第一，过滤杂质；第二，让粉类原料混合
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